雷嬸挑的開張穀旦是十幾天後，恰好有充沛的時候讓雷曉飛籌辦。雷曉飛去了趟墟裡，買齊了製鹵水需求的質料，還買了一大包豆豉。回家後，他把豆豉全製了醬油，再用醬油、糖、酒、藥材費經心機製了一缸精鹵水，籌辦今後就用這缸精鹵水來循環製作鹵味菜。

雷曉飛接下做的菜，籌辦像宿世的茶館一樣邊燒邊上菜。以是，他進廚房時，請林先生答應林采微幫手客串一次跑堂。