最後，雷曉飛把豬頭骨劈開，放進一個大沙鍋中，加水熬起湯來。他籌辦今後就用這類免費質料熬湯做湯底，再用湯底來做菜、做麵。在廣東菜中，湯底是最根本的，不管高貴的菜還是平常的菜，都用湯水泡製，如做魚翅就用高湯，浸青菜要用上湯。

第二天中午，趙屠夫帶來了“五花肉”和一個豬頭。雷曉飛要付他豬頭的錢時，趙屠夫果斷不要，他說：這東西本來就是不消錢的，他不過是趁便幫手帶返來罷了。雷曉飛無法，也隻好作罷。

雷曉飛宿世時，哪怕是小麵檔，也要做一鍋湯底用來上麵，哪像這兒，上麵隻用開水，如許做出來的麵，當然就好吃有限了。固然現在隻用這一種質料做湯，顯得薄弱，達不到上湯的要求，但前提所限，隻好先姑息著用，不過信賴在阿誰年代，這已是初創先河了。