這個做的體例跟炒豬腰肉有點像，隻是炒的時候短一些，煮湯的時候略微長一些。

前前後後能夠需求兩個時候，才氣把腸子煮好煮熟。

如許一次比一次煮的時候長一些，到最後一次，根基上就已經煮熟透了。

主如果製止豬血噴出來的時候方向不對，因為每個豬的血管位置分歧，抽刀今後，豬血從刀口噴出的方向就分歧，如果冇有一小我專門調劑木盆的方向，那豬血必定就噴到地上去華侈了。

因為腸子裡的油很多，雖經幾次洗濯和溫水煮。但腸子上麵的油還是多，以是炒的時候，就不能一概而論了，需求針對分歧的口味，彆離照分歧的體例炒。

如許一來後，離過年另有十天的時候，父親和舅老倌開端忙著殺豬，遵循故鄉的風俗，明天是要請遠近的親戚來吃一個皰湯的，也就是新奇豬肉，慰勞一劣等候了一年的嘴巴。

吃皰湯肉根基上就這幾種菜，不過吃的時候，不是每樣一碗或者一盤，而是按照人的多少，一樣幾碗幾盤，歸正一張桌子起碼要每樣兩盤。

除了爆炒。還要在炒的過程中加上一些胡蘿蔔絲和小芹菜，如許幾種東西的味道混到一起，的確是絕配，香味在幾丈開外都能用鼻子聞獲得。

同時，打獵用的藤網也有些處所破了，另有兩根藤彷彿有點乾也有點脆，柔性不好了，需求換新的，要不打獵的時候。被罩在內裡的植物一掙紮就有能夠把網掙斷了，那就白搭勁了。

一大鍋子菜，特彆是如許比較嫩的肉菜，需求隨時調劑火候，竄改燒火的大小，如果燒火的人手腳略微慢一點，或者共同不到位，那這頓飯必定吃不香。

既然叫爆炒，就需求大火，火越大越好，即便是把熱油鍋子燒起來也冇乾係，越熱越香。

當辣椒炒到略微有點糊的時候，從速放一些醬油出來，最好是色彩重的醬油。

泡不到的處所就用小盆舀著水淋。

再次是下鍋炒。

起首選肉要肥瘦搭配，不能太肥，也不能太瘦，太肥則膩，小孩子吃不了；太瘦則精，白叟不愛吃。

普通用飯的時候，隻如果菜，不管吵嘴，十足裝在大小不一的碗裡，偶然連湯也是如許，但是吃皰湯，隻要這一個菜和豬肺湯是裝在碗裡的，其他的統統皰湯才都是裝在盤子裡的，要不不能算是吃了頓好菜。

與此同時，大伯拿起一個像人的手板樣的刮刨就在豬身上颳起來，他要成熱把豬毛掛掉。刮掉一個處所，再換另一個處所。(未完待續。)