由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等構成。約莫在明朝初期，貴州菜已經趨於成熟，很多貴州菜都有600多年的汗青了，眾所周知的宮保雞丁就是有著悠長汗青的貴州名菜，它是清朝鹹豐年間，貴州平遠人丁保楨的家廚所創，以旺火油爆雞球加辣而食，現在已達到膾炙人丁的地步。

中國第一名菜羊方藏魚

貴州菜又稱黔菜，

產量也是天下第三，此中寶貴海產品有魚翅、海蔘、大對蝦、加吉魚、比目魚、鮑魚、天鵝蛋、西施舌、扇貝、紅螺、紫菜等馳名中外。釀造業汗青悠長，種類多，質量優，諸如洛口食醋、濟南醬油、即墨老酒等，都是久負盛名的佳品。如此豐富的物產，為魯菜係的生長供應了強大的取之不儘，用之不竭的質料資本。

川菜

八大菜係之首當推魯菜，亦為四大菜係之首

中國事一個餐飲文明大國，耐久以來在某一地區因為地理環境、氣候物產、文明傳統以及民族風俗等身分的影響，構成有一訂婚緣秉承乾係、菜點風味附近，著名度較高，併爲部分大眾愛好的處所風味聞名流派稱作菜係。此中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為“八大菜係”，加上京菜和鄂菜，即為“十大菜係”。

因此人南侵，南人北進，徐州|曆經多次遷徙，天然產生諸多竄改。

魯菜

《調鼎集》是清朝的一部飲食專著，全書記錄了很多的徐州菜，如書中有寶穴“風豬天下馳名”的記錄。

魯菜

川菜烹製，在“炒”的方麵有其獨到之處。它的很多菜式都采取“小炒”的體例，特性是時候短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，符合營養衛生要求。詳細體例是，炒菜不過油，不換鍋，芡汁現炒現對，急火短炒，一鍋成菜。菜肴烹調看似簡樸，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯現出勞動聽民的無窮聰明和締造才氣。總之，川菜是汗青悠長、川菜烹製，在“炒”的方麵有其獨到之處。它的很多菜式都采取“小炒”的體例，特性是時候短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，符合營養衛生要求。詳細體例是，炒菜不過油，不換鍋，芡汁現炒現對，急火短炒，一鍋成菜。菜肴烹調看似簡樸，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯現出勞動聽民的無窮聰明和締造才氣。總之，川菜是汗青悠長、處所風味極其稠密的菜係。它種類豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之佳譽，以味多味美及其奇特的氣勢，博得國表裡人們的喜愛，很多人收回“食在中國，味在四川”的讚歎。我們要進一步擔當和發揚我國飲食處所風味極其稠密的菜係。它種類豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之佳譽，以味多味美及其奇特的氣勢，博得國表裡人們的喜愛，很多人收回“食在中國，味在四川”的讚歎。川菜烹製，在“炒”的方麵有其獨到之處。它的很多菜式都采取“小炒”的體例，特性是時候短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，符合營養衛生要求。詳細體例是，炒菜不過油，不換鍋，芡汁現炒現對，急火短炒，一鍋成菜。菜肴烹調看似簡樸，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯現出勞動聽民的無窮聰明和締造才氣。總之，川菜是汗青悠長、處所風味極其稠密�