酸菜魚的做法步調1212.在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提早盛出的酸菜上

酸菜魚的做法步調44.如圖籌辦好蔥段、大蒜，泡椒、泡薑、野山椒及少量花椒

酸菜魚的做法步調33.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片

酸菜魚的做法步調33.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片

酸菜魚的做法步調44.如圖籌辦好蔥段、大蒜，泡椒、泡薑、野山椒及少量花椒

酸菜魚的做法步調88.炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜插手泡椒、泡薑、野山椒煸炒出香味

酸菜魚的做法步調99.下入酸菜煸炒7、8分鐘，插手高湯或水（也可加濃湯寶，但要重視鹹度）插手糖少量提鮮，煮至沸騰

酸菜魚的做法步調1111.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆裡

“酸菜魚是一道很典範的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就必然要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必必要經曆的環節。酸菜魚和水煮魚本身實在一點也不難。就一個片魚的環節罷了。”

酸菜魚的做法步調1010.下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘

酸菜魚的做法步調1111.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆裡