“是小兄弟來了嗎？冇想到小兄弟還真是個信人，老夫差點覺得你不會來了呢。”

張大順還是第一次看到這類烏黑的顆粒，覺得是上好的鹽，本來滿心歡樂如同被澆了一盆涼水。

紅色的是莧菜，綠色的是葵菜。

並且也不知是成心還是偶然，竟然點了鴛鴦煎牛筋，這道菜是典範的配菜味道蓋過主菜，馳名的廚子做這道菜，都隻能在配菜高低工夫，更何況他家隻是雇了一名淺顯廚娘。

“小兄弟，你這……唉！”他開店多年，豈能不知上好的鹽能夠減少菜中的雜味，但一來上好的鹽很貴，二來好鹽的感化也是有限，並不能直接晉升菜品的美味。

張大順誠心腸說道：“這道菜並不輕易入味，工夫都在配菜上，但是配菜的量又不能蓋過主菜，以是……”

這兩種菜肴本身都帶有奇特的味道，又是紅綠配色，以是稱為鴛鴦。

周如霜冇想到這些烏黑的顆粒如此奇異，故意想要嘗一嘗，但是想到這些味精是用來了償負債的，就珍惜的把味精又放回罐裡，把罐子蓋好，想想還不放心，又找了一塊布包上。

“張老先生在嗎？”趙承的話音剛落，就聽到樓上傳來下樓的腳步聲和一個開朗的聲音。

張大順看到趙承如此有信心，他也來了精力，畢竟趙承是為處理他的菜咀嚼道而來，趙承越有信心，越表白強大的氣力。

趙承拿起筷子，毫不客氣的大口吃了起來。

趙承冇想到誤打誤撞，反而點了一道最難入味的菜，不過他並不在乎，有味精在手，牛筋也一樣吃出美味來。

趙承笑道：“我之前不是說過，那些負債不消憂愁嗎？靠的就是這個東西，它叫做味精，是一種極其鮮美的食品，並且不能多放，每次隻要少放一點點，湯菜的味道就會變得鮮美非常。”

“張老先生，這就是我承諾的東西，不管你做甚麼菜，隻要在菜即將出鍋的時候放出來，美味會立即晉升不止一倍。”

趙承點頭笑道：“這可不是鹽，這內裡一粒鹽都冇有。”

熟門熟路的來到大順齋，不出料想，大順齋內裡仍然是冷冷僻清。

想要讓牛筋入味，非得耗用極長的時候，用濃湯來燉煮，隻要燉煮的時候充足長，湯內裡的滋味漸漸浸入到牛筋裡去，纔會入味。

而大多數廚師，也是把工夫就在這兩道配菜上，使其味道更加濃烈，如許吃起牛筋來就不會那麼有趣。

這幾天張大順可謂是望眼欲穿，他不但重新訂正了一遍菜譜，還特地讓廚娘試燒了幾道菜，固然吃起來還是阿誰味道，但是在他的嚴格要求下，彷彿是改良了一點點。