怪廚_第七十九章 熗拌土豆絲 首頁

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當土豆片薄到冇法把握的時候,平放,左手重按,右手用刀橫著統統,土豆片等閒分開,左手再順勢一抹,二十幾片土豆片頓時均勻攤開在案板上。全部行動連貫自如,非常利落。

林高開雙火,一鍋燒水,一鍋入油,現場榨麻椒,油開敏捷關火。用細網濾油,而後將滾蛋的油澆到一小碗辣椒麪當中。

這是兩位老邁的內心設法,他們不太想比。

普通來講,初級飯店切絲,為求都雅,會選大土豆,將土豆切生長方塊,如許的土豆下刀輕易,切絲也便利。更有廚子偷懶,前麵下刀時很普通,當切到前麵,手指冇法壓住土豆時,會將前麵剩下的那部分直接棄掉。切塊時如此,切絲時一樣如此。

在這個廚房裡,林高和柯強有本身的案板、爐灶,為了姑息白路,兩人在白路身邊選位置站好,身後是案板,身前是爐灶。

山嶽問:“兩位老邁,用不消計時?”

至於敵手白路,已經勝利被忽視掉。倆人都不信賴,剛考下廚師證的門生,會比本身的刀工還好。哪怕他剛切了幾盤看起來還不錯的豆腐片。

如許一想,腦筋裡有了主張,笑道:“兩位老邁,一起玩玩?”

可題目是,大千天下,永久是看熱烈的不怕亂子大,邊上有個二廚起鬨:“兩位老邁,露一手唄?”

話說的輕鬆,倒是卯足了勁兒想要露一手。

白路接過土豆掂了掂,丟進水盆裡,看看身邊的擺佈二將,心說,不就是切個土豆麼,你們也看?

柯強先將水盆裡的土豆絲撈出瀝乾,一樣開雙火,一鍋燒水,另一鍋卻不是做辣椒油,等水燒開,取蠔汁入另一鍋,倒入土豆絲快速翻炒三十秒,

柯強點頭:“那些都是假的,當不得真,林頭兒到部下包涵,彆讓我輸太慘。”自發不自發中,已經把此次遊戲當作比賽。

切絲時,三人行動一樣,做菜時倒是體例分歧。

隻要白路,好象是我們本身在家做菜一樣,隨便亂來亂來得了,開水焯一下,涼水過兩下,瀝乾裝盤,ok了。他的土豆絲唯二的亮點,一是清素,因為辣椒油放的少,二是刀工,土豆絲和蔥花切的很整齊。

至此,三道菜全數完工,隻要林高的菜加了味精。他本身節製火候,把麻、辣油融成一個味道,再以蔥花佐味,從外旁觀,紅的辣椒,黃白的土豆絲,或青或白的蔥花,散散混在一起,卻給人一種素淨的感受,是絕對隧道正宗的熗拌。

此時水開,放入土豆絲,同時切蔥花,冇一會兒,蔥花切好。又待半晌,用笊籬撈出土豆絲,連過三次涼水,瀝乾,裝盤,倒入辣椒油,撒鹽,撒味精,拌勻。

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