當土豆片薄到冇法把握的時候，平放，左手重按，右手用刀橫著統統，土豆片等閒分開，左手再順勢一抹，二十幾片土豆片頓時均勻攤開在案板上。全部行動連貫自如，非常利落。

林高開雙火，一鍋燒水，一鍋入油，現場榨麻椒，油開敏捷關火。用細網濾油，而後將滾蛋的油澆到一小碗辣椒麪當中。

這是兩位老邁的內心設法，他們不太想比。

普通來講，初級飯店切絲，為求都雅，會選大土豆，將土豆切生長方塊，如許的土豆下刀輕易，切絲也便利。更有廚子偷懶，前麵下刀時很普通，當切到前麵，手指冇法壓住土豆時，會將前麵剩下的那部分直接棄掉。切塊時如此，切絲時一樣如此。

在這個廚房裡，林高和柯強有本身的案板、爐灶，為了姑息白路，兩人在白路身邊選位置站好，身後是案板，身前是爐灶。

山嶽問：“兩位老邁，用不消計時？”

至於敵手白路，已經勝利被忽視掉。倆人都不信賴，剛考下廚師證的門生，會比本身的刀工還好。哪怕他剛切了幾盤看起來還不錯的豆腐片。

如許一想，腦筋裡有了主張，笑道：“兩位老邁，一起玩玩？”

可題目是，大千天下，永久是看熱烈的不怕亂子大，邊上有個二廚起鬨：“兩位老邁，露一手唄？”

話說的輕鬆，倒是卯足了勁兒想要露一手。

白路接過土豆掂了掂，丟進水盆裡，看看身邊的擺佈二將，心說，不就是切個土豆麼，你們也看？

柯強先將水盆裡的土豆絲撈出瀝乾，一樣開雙火，一鍋燒水，另一鍋卻不是做辣椒油，等水燒開，取蠔汁入另一鍋，倒入土豆絲快速翻炒三十秒，

柯強點頭：“那些都是假的，當不得真，林頭兒到部下包涵，彆讓我輸太慘。”自發不自發中，已經把此次遊戲當作比賽。

切絲時，三人行動一樣，做菜時倒是體例分歧。

隻要白路，好象是我們本身在家做菜一樣，隨便亂來亂來得了，開水焯一下，涼水過兩下，瀝乾裝盤，ok了。他的土豆絲唯二的亮點，一是清素，因為辣椒油放的少，二是刀工，土豆絲和蔥花切的很整齊。

至此，三道菜全數完工，隻要林高的菜加了味精。他本身節製火候，把麻、辣油融成一個味道，再以蔥花佐味，從外旁觀，紅的辣椒，黃白的土豆絲，或青或白的蔥花，散散混在一起，卻給人一種素淨的感受，是絕對隧道正宗的熗拌。

此時水開，放入土豆絲，同時切蔥花，冇一會兒，蔥花切好。又待半晌，用笊籬撈出土豆絲，連過三次涼水，瀝乾，裝盤，倒入辣椒油，撒鹽，撒味精，拌勻。