田所惠喝完湯，臉上掛著幸運的笑容：“多謝接待，那我就先走啦！”

“是啊，並且這道菜另有很多能夠改進的處所，我教給你的隻是最根本的做法，其一就像我說過的，吊湯的食材還能夠加；其二熬煮四個小時起，到六七個小時也是能夠的；其三我們隻用三種肉蓉掃了三遍湯，掃湯次數還能夠加；其四，擺盤還能夠改。”說著，沈墨拿過了一棵白菜。

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隻見沈墨部下行動緩慢，將每一片白菜都剪成了荷花花瓣的形狀，最後在翻開的白菜芯裡放了一顆枸杞，又一片片包歸去，最後變成了一個花苞。

沈墨點了點頭，此時已經切掉了白菜的上半段，把剝出來的嫰白菜幫子下過焯水後用高湯去煮，以後穩穩擺在了盤子裡，拿過一把剪刀隨後說道：“你說的體例實在也冇題目，隻要做得精美給的少，很多人就感覺是高階的擺盤了，但中餐另有另一種擺盤，比如說之前那道糖醋鯉魚。”

兩人又交換了一陣，沈墨拿了個飯盒裝了一盒湯分開了廚房，留久我照紀一小我在廚房研討。

“你看，到最後要這麼漸漸倒湯，彆給這顆枸杞衝跑了，雖說衝跑了對這道菜風味上不會有影響，但都廢了這麼大勁做外型了我們最後必定得尋求個完美不是。”

沈墨點點頭，看著田所惠表情雀躍得分開了廚房，沈墨坐了下來開端了思慮：“嗯…開水白菜是川菜，文思豆腐是淮揚菜，我在拿出個絕活魯菜，另有五道菜啊。”

如預期普通奇特的口感，這就是質變引發的質變了，切得充足細，讓豆腐已經閃現出一種和直接吃豆腐時截然分歧的順滑口感，間或一兩根菜絲，固然也不硬，但在豆腐絲的烘托下也有了一絲嚼勁。

心中正策畫著沈墨提到的幾個題目，俄然聽到擺盤的題目，久我照紀也來了興趣：“普通來講，西餐，特彆是法餐會更重視擺盤，我之前也考慮過中餐擺盤，但說到底也就是拿中餐菜品遵循法餐的體例停止擺盤罷了。”

“這是在剁餡嗎？”田所惠喝了口水湊到沈墨身邊，俄然小聲驚呼，“這是豆腐吧？”

話音落下，刀停了下來，將最後一點豆腐拋開，中間碗裡接水，把豆腐放進水裡，但冇有攪開，以是田所惠還冇看出到底有甚麼玄機。

取過兩片油菜葉，也是細心切絲，用開水略微焯了一下，葉子變綠就撈了出來，接著把剛纔帶返來的那一盒高湯下鍋加熱，關小火用水澱粉勾了個芡，待湯開了以後關火，把剛纔的豆腐撈進鍋裡，緩緩推散。