“我剛纔嘗過你的菜，你也曉得，這個麪糰裡要揉出來山藥泥，能夠增加麪糊的粘度和疏鬆度。”一色慧一邊揉麪一邊說道，“但是這裡有一個細節，和麪最好是利用冰水。”

中間鍋裡一向小火熬煮的醬汁此時已經很濃稠了，均勻刷在大阪燒大要，隨後擠蛋黃醬成網格狀，用牙簽45°斜拉斑紋，讓賣相更加都雅。

鍋裡加番茄醬、蠔油、蜂蜜、生抽和味醂，一色慧對神崎涼太持續說道：“這個是生抽，中式醬油，和日式醬油風味還是有很多差異的，我現在被某些人帶的也很喜好用它來調味。”

“唔…”神崎涼太像是一隻鬥敗的小狗，喉嚨深處收回一陣哭泣聲，半晌後放下了本身的小盤子，當真衝一色慧和文緒太太行了個禮。

不過一色慧的目光還是落在了神崎涼太的臉上。

“你曉得捲心菜絲放進冰箱裡的啟事嗎？”一色慧抽冷子又問了一句。

30分鐘擺佈以後，從冰箱裡取出麪糊，插手雞蛋、薯片碎、紅薑絲，悄悄攪拌，在攪拌過程中再插手洋蔥末和捲心菜絲，持續悄悄攪拌至異化均勻。

捲心菜絲還是脆嫩，薯片碎的酥脆顆粒在齒間騰躍，培根的煙燻油脂滲入麪糊，每一口都交叉著軟、脆、彈的多重層次，毫無澱粉的厚重感。

又一個五分鐘疇昔，再次翻麵，此次不蓋蓋子，直接煎個一分鐘擺佈，讓外皮更加酥脆一些，用炒勺悄悄壓了壓大阪燒的邊沿，已經能聽到輕微的哢嚓聲，便能夠關火了，轉移到盤子裡。

把高湯插手鍋裡攪拌均勻以後，一色慧拿小勺嚐了嚐，以後又加了一點日式醬油，轉小火漸漸熬煮。

“我們用的是中筋麪粉，但實際上另有一個技能，用低筋麪粉加少量粘米粉異化製作這個麪糊，能增加一些酥脆感。”趁著冷藏的時候一色慧拿出好幾種食材開端備菜，嘴上還冇閒著。

這個少年在插起一塊大阪燒以後有些嚴峻得吞了口口水，光是看剛纔的烹調過程，那比他豐富很多的細節，他已經能猜出來，這道菜恐怕真的要比他的大阪燒更好吃。

蛋黃醬的奶香包裹住醬汁的濃烈，紅薑絲的一絲辛辣適時甜膩，木魚花的煙燻美味則在吞嚥後久久回甘，食材比例精準，冇有一種味道喧賓奪主，卻讓人忍不住一口接一口。

“這裡要遲緩攪拌，製止麪糊重新上筋，這個你應當是曉得的吧。”一色慧一邊攪拌一邊說道，“至於這個薯片碎，實在最好用天婦羅碎，隻不過明天冇籌辦，我就用薯片碎代替了，能夠進一步增加酥脆的口感。”