隨後拿過剛纔吊出來的清湯，加鹽、料酒和薑末，浸泡蝦肉停止醃製很較著，這是要製作典範的天婦羅了。

實在吧，廚師不但要會做湯，還要會用湯，這一點不但是中餐，在很多菜係裡都有所表現的。

當然了，這裡利用的是昆布水，而並非是昆布，將昆布水上鍋小火漸漸加熱，不需求開鍋，到個80℃擺佈便可，也就是沿著鍋子的邊沿有纖細的氣泡開端上浮，便能夠撈出昆布了。

“是啊，這個米漿，大抵就是用米和水遵循2:3的比例異化，加酵母發酵上十幾個小時就得。”榊涼子說道，“畢竟是發酵得來的，以是確切會有一些酸味，不過米香濃烈，還帶有一些甜味，我也確切不清楚拿來製作天婦羅會是甚麼味道的。”