兩條雞腿，在雞腹下方盤起來，近似於盤坐的模樣，同窗用牙簽紮住牢固。

現場畢竟都算是專業廚師，對沈墨這類行動也都見怪不怪，司瑛士還指了指盤中，在切雞卷時切下來的兩端說道：“法餐術語裡，這個部分叫做【Découpes】，如果翻譯過來的話應當叫【切割餘料】，也就是邊角料，不過也有廚師喜好稱之為【chef piece】，專供廚師咀嚼的部位。”

在吊好清湯的同時，沈墨也已經完成了對脫骨雞肉的醃製。

中間鍋裡還熱著剛纔焯青菜時的清湯，加了些鹽調了個口，沈墨直接一口餅一口湯，有吃有喝了起來。

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