此時薑夏的鴨子進入蒸箱已經一個多小時了，但他還涓滴冇有取出的架式，此時見到沈墨端過來的菜品，笑著伸謝，一樣將鴨子送入了口中。

鍋裡燒水，插手蔥薑花椒，以後把整鴨直接下入鍋中，焯水去腥味。

湯汁被收得濃稠，緊緊裹在了食材大要，上麵一層敞亮的油光，在點亮整道菜的同時，也將香味死死鎖在了鴨肉的大要。

接著把一個盤子倒扣在鴨子上，以後蓋上了鍋蓋，轉中小火漸漸燉煮了起來。

接著便能夠下入鴨子了，插手白糖糖、火腿丁、香醋、鹽和蔥椒料酒，再加水半冇過鴨子，比及水燒開以後，沈墨用小勺舀了一點湯汁，送入了口中。

開大火收汁，期間多次淋入紅油，一向到湯汁幾近收乾，便也到了出鍋的時候。

接著把飴糖水塗抹在鴨子身材上，鴨子的滿身都要塗抹均勻，以後起鍋燒油，把鴨子吊掛在鍋子上方，比及油溫上來一些以後，用湯勺舀起一勺油，淋在了鴨子身上。

把鍋傾斜，沈墨先把湯底大要的油撇開，鴨子本身的油脂還是挺多的。

鴨子的個頭不小，並且是隻整鴨，以是哪怕隻是焯個水也花了十多分鐘的時候。

把紗布四角提起，打了個結，把剛纔的食材都包裹了起來。

接著，薑夏拿出了一個盒子，他明天這道菜，前麵需求花大量的時候，他不想在前期花太長時候，以是直接挑選了食材庫裡現成的豬骨濃湯，畢竟比賽是在小日子停止的，以是這類日料裡常常用到的豬骨濃湯倒是有籌辦的。

和薑夏那邊的操縱標準也差未幾，同窗炸至兩麵金黃，這就是不需求擔憂鴨子外型的好處了，沈墨這隻鴨子就不需求用淋油法了。

那樣時候會大量減少，但是最後的風味和口感都會略微差了那麼一點點。

薑夏那邊，已經將豬肚和豬舌，過水定型，倒是不需求現在直接煮熟就是了，讓形狀牢固就好。

接著就是不斷得淋鴨子，他需求將整隻鴨子表皮都炸至均勻的金黃色，這是個需求耐煩的操縱。

看著他端上來的這道菜，光彩非常紅亮，這類紅色比紅燒的那種紅色要更加照亮一些，畢竟這道菜的紅色隻要一部分是由糖色供應的，而另一部分也是紅油供應的。

“嗯，還是差一點。”沈墨想著，又順手切了幾根小米辣扔進了鍋裡。

不過薑夏還是加熱了一下湯，入口嚐了一下，確認濃湯的香味還是很充沛的，對勁點了點頭，在湯裡插手了鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。