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第298章 活締法

至此，兩個選手完整分歧的烹調企圖已經揭示了出來，接下來就看誰的闡揚能更勝一籌了。

小惠大大的眼神怔怔得看著麵前的這一幕，大叔心中暗道不好，雖說小惠不是第一次看殺魚了，本身乃至主動教給了她如何吊切安康魚，但這活締法與傳統殺魚技能比擬，還是有很多人感覺過於殘暴了，現在本身的操縱不會是嚇到這個敬愛的小女人了吧。

趁著這會工夫，司瑛士還趁便把龍蝦殼給敲碎備用了，一會應當是能用的到。

龍蝦，作為烹調界都繞不疇昔的一道大菜，古往今來各地的廚師們，也都想儘了各種體例，對龍蝦的烹調技法在不竭退化著。

措置著龍蝦的同時，田所惠的思惟彷彿回到了小的時候，回到了鄉間阿誰小鎮上，年幼的田所惠正站在一個買魚大叔的攤位前，看著阿誰大叔殺魚。

而另一邊，敲碎的龍蝦殼大抵率也就是用來煮個湯，整道菜的主題就是剛纔已經去掉了內臟，醃製起來了的蝦肉。

“咦？小惠？”固然嘴上有跟田所惠打著號召，大叔還是行動緩慢，將一根鐵簽插進了魚身，剛纔另有些動靜的魚，一刹時就落空了統統的動靜。

“但是這類活締法因為血腥和殘暴，至今都在被一些人怒斥。”比賽場邊上，沈墨也正在給幾位中餐廚師們解釋這類技藝，“在一些地區，這類屠宰法被視作是不人道的，因為它在魚活生生的狀況下奪走了它的生命…”

“我想起來了。”江南俄然說道，“這就是你之前說，想給我先容的阿誰朋友吧？”

接著將龍蝦尾沿著尾巴剪開，取出蝦肉，用龍井茶鹽給蝦肉開了個背，按摩均勻以後，停止冷藏醃製。

“主如果視覺結果上比較殘暴吧，畢竟魚在放血過程時實際上還會動一下，會讓人感覺很殘暴。”林瑾說道，“但實際上，遵循你剛纔描述的阿誰步調，在第一步腦締以後，腦滅亡的魚實際上就已經是死了的，以是隻要行動夠快，這類技法實際上還是挺好的吧？”

“接下來，放血。”大叔拿起剪刀，在魚鰓的兩側剪開，調劑了一下魚的姿式加壓，血液便咕咕流了出來。

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不過這條魚的腮還在微微翕動，證明這條魚還冇有完整滅亡。

時候疇昔了非常鐘擺布，田所惠也將蝦從冰水裡取了出來，開端了分化。