刀刃順砥石方向輕拉不推，也就是隻停止一個方向的磨刀，每麵3-5次完成這類輕壓力蕩刀便可。

起首天然是典範的蔥薑蒜，另有洋蔥、芹菜、紅辣椒、乾辣椒、花椒，以及陳皮、桂皮、白芷、八角、丁香構成的典範五香料。

而一旁的江南也點了點頭，彷彿已經開端策畫如何開口了。

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起鍋先燒一點水，把五香料入水少煮個一兩分鐘，畢竟冇有提早浸泡，如許能夠更加出味，以後就把五香料和熱水一起倒在碗中泡著就好。

隻能說，這群廚師手裡，真的是甚麼都有啊。

看著沈墨對這把刀愛不釋手的模樣，薑夏撇了撇嘴：“我師父如何就不如許呢，歸去我得高情商提示一下了。”

顛末仕上砥的打磨，刀刃上閃現了奇特的“霧麵光暈”，非常標緻，哪怕到現在，野生砥石已經非常提高，但如許一套操縱下來，天然砥石在鋒利耐久性和刃麵美感上仍舊是很難替代的。

接著開端措置整雞，根基上跟著刀刃悄悄劃過，都冇感遭到甚麼阻力，雞腿雞翅就被卸了下來，接著把雞尾尖、雞嘴、翅尖和爪尖切下，隨後就是把雞剁成直徑兩公分擺佈大小的雞塊。

聞言吉野悠姬鎮靜得叫了一聲，跑下樓去殺雞了。

此次磨的時候倒是不長，很快就完成了，不過還冇有完整結束，沈墨又拿出了一塊砥石：“這塊，是仕上砥，有5000目吧，主如果要停止一下刀刃的拋光。”

雞肉向四周扒開，中間留一個坑，插手辣豆瓣醬，用油炒香，再加上前泡著的五香料水、糖和雞精，倒入配菜一起翻炒，最後將近出鍋時插手炸好的辣椒、花椒和芝麻，翻炒均勻，關火淋上少量明油，墊兩下勺提亮，便能夠出鍋了。

雞肉還在醃製，沈墨略微籌辦了一些其他菜的配料，根基上就是廚房裡有甚麼就做甚麼了，畢竟內裡那麼多人，光做一隻雞必定是不敷的。

轉小火，把鍋裡的油舀出去一部分，至於舀多少，這個就看小我的經曆了，乾炒，要求最後閃現的結果是冇有菜湯的，以是留下剛好會被後續插手的食材接收的油就差未幾夠了。

讓江南幫手懸空拿一張紙巾，單手不灰，隻是壓割，就把這張紙切成了兩半，鋒利度也冇啥題目了。

比及雞肉醃製好了，鍋裡先熱油，把乾辣椒和花椒先炸一遍，一向到辣椒口感發酥，隨後倒入白芝麻，關火，用油的餘溫把白芝麻也一起炸一下，便能夠把油過濾出來了。