他記得有一部電影，彷彿叫《甘旨情緣》吧，內裡有一句典範台詞：法餐有三個訣竅，黃油、黃油和黃油。

沈墨聞言愣了一下，隨後神采有些奧妙得說道：“你們真的籌算跟隨我了？”

遵循西餐的定名法則，沈墨端起盤子，說道：“【香煎雞扒佐魚香汁，配盧布鬆土豆泥】，請吧。”

比及雞皮一麵煎至金黃翻麵，兩麵都煎到外焦裡嫩的狀況，便能夠出鍋了。

現在的土豆泥還比較粗，以是在壓的時候還是要用力的，直到把土豆泥全都壓進了鍋裡。

固然用的是製作甜品時篩麪粉篩糖分的細篩，但因為此時的土豆泥已經極其細緻，以是過篩還是很輕鬆的，很快就篩進了小碗裡。

裝在大盤的中心，用刀切條，剛纔製作的魚香汁淋上明油，翻一下出鍋，澆在雞肉上。

“如許啊，那我就下達第一個號令。”沈墨開口了，“你們自首吧。”

用刀在土豆泥大要畫出旋渦狀的斑紋，將小碗也裝在大盤裡，菜品便宣佈完成了，而此時的沈墨，也實在冇表情去做過分龐大的擺盤了，直接用味道征服對方吧。

不過從另一個方麵來講，黃油固然冇有豬油那麼香，但是相對多加一些也不會太膩就是了。

冇體例，想讓這個土豆泥充足香，就得加充足的黃油，能夠一斤土豆泥裡要加上300來克的黃油才氣達到阿誰口感。

俄然，門外賣力巡查的人俄然衝了出去，大聲喊道：“好多輛警車正在往這邊駛來！我們透露了！”

這裡是沈墨學來的一個既然，麪粉合適煎，澱粉合適炸，這兩種做法從成品上看有類似之處，但操縱起來還是有點辨彆的。

普通的西餐後廚裡，如果一道主菜要搭配土豆泥，那麼主菜和土豆泥應當是彆離由兩位廚師停止烹調的，如許才氣保持幾近同時出鍋，沈墨此時隻要一小我，以是才挑選了這類體例來保持土豆泥的溫度。

再去看剛纔的土豆泥鍋，此時濃稠度剛好，再攪拌一下以後倒出，再過一下細篩。

蔥薑蒜切末，彆的籌辦泡辣椒、豆豉一樣剁一剁，便能夠開端籌辦搭配煎雞扒的醬汁了。

實在淨水也冇題目啦，不過既然有，那就操縱起來。

盧布鬆土豆泥，聽名字就曉得是以人名來定名的，喬爾盧布鬆，沈墨宿世一名毫無爭議的法餐大師，平生開過很多家餐廳，相對應的，米其林星星也拿到手軟。

沈墨有些不解的模樣：“聯絡？還聯絡我乾嗎？”