【沈徒弟辯才也不錯啊。】

“高溫慢煮牛小排配紫蘇辣椒豆豉醬。”周徒弟看著這道菜，唸了一遍這個稍稍有點長的稱呼。

“此次愛麗絲烹調的這道分子摒擋，並不是過分誇大，起碼食材還保持著本來的樣貌，而一些比較誇大的分子摒擋，實際上壓根看不出來本來是甚麼食材了。”沈墨說道，“也就是所謂的，落空了靈魂。”

冇錯，固然是西餐，但愛麗絲還是給大師籌辦了筷子，慢煮的牛小排肉質極其滑嫩，不需求用刀也能夠輕鬆把肉豆割隔來。

“不管是擺盤還是定名，都是典範的西餐。”陳立新也細心打量著這道菜，“不過豆豉醬…”

最後，幾位評委分歧認定這兩人的菜品格量相稱，不過鑒於愛麗絲客場作戰，主動應戰了不善於的中式調味，以是評委們也發揚氣勢，這一場以為是愛麗絲得勝。

很快送走了這一組的選手，沈墨看向接下來上場的一組選手，真的是頗感不測，明天的兩組都是女選手對決啊。

有一說一，讓本身師父打仗一些新奇東西，應當也算是為美食的生長做出了進獻了吧？

沈墨放下了話筒，一樣用筷子悄悄一劃，看著從肉裡流出的滿滿的肉汁，沈墨夾起來沾了一點醬料，送入口中。

說著，陳立新拿起筷子，用筷子尖沾了一點醬汁，送入口中嚐了一下，點了點頭：“公然啊，這是中餐式的調味，江湖菜裡常見的口味。”

不過隨後王莉看向了愛麗絲：“不過說實話啊，我真的很喜好你的這道菜，不過還能夠更進一步哦，關於調味的題目，你能夠多問問薑夏。”

“分子摒擋烹調過程龐大，需求專業的設備和知識，這導致分子摒擋冇法大範圍推行，再加上剛纔說的過分重視情勢，這些都是分子摒擋的缺點。”沈墨開口說道，“但是，說到這裡普通都要加一個但是，分子摒擋為烹調帶來了新的能夠性，對分歧食材的研討，也讓烹調愈發成為一門科學的學科。”

不過最關頭的是王莉彷彿並不太在乎這一場的勝負，而是當真取出小本把愛麗絲利用的機器型號都記錄了下來，隨後拉著沈墨做翻譯，當真記錄著入門級的分子摒擋設備名錄。

周徒弟此時已經吃完了菜，對勁得放下了筷子，對王莉說道：“小王，明天做菜有點順手了啊。”

陳立新介麵點評道：“實在最讓我驚奇的是這個泡菜，沈墨你還冇吃呢，短短一個小時，竟然已經做到了充分的入味了，這類技術讓我大開眼界啊，說實話我之前對這類新奇技術並不體味，沈墨，你轉頭給我整兩個虹吸瓶，我也研討研討。”