在淨水下把這些香料都洗了洗，找了塊紗布包裹起來，較著是一會要插手湯裡的。

“你看，用這個冰糖塊炒糖色和用白沙糖炒就有辨彆，冰糖塊個頭更大，熔化起來就更吃力一些，以是最後是鍋裡加些水來炒，便利熔化，而加油則是為了提到更高的溫度。”沈墨開口說了起來，同時解釋了一下戰役時本身隻用油去炒糖色的辨彆。

而此中，最值得一提的應當就是周徒弟的菜了，從這場比賽開端以後，一向貫穿主線的所謂【淮揚三頭宴】，在經曆了徐小琳的獅子頭，江南的拆燴鰱魚頭，終究完成了接力，由周徒弟完成了最後一道，扒燒整豬頭。

……

葉山亮胸有成竹：“早就猜到了，剛拿出來的時候我就確認好了，香葉、桂皮、小茴香、白芷、八角、丁香、花椒、良薑、草果、砂仁、豆蔻和山奈。不過真誇大啊，連丁香都放了有五六枚，像沈墨你之前說過的，這玩意但是徹骨香啊，看來這豬頭冇那麼好入味啊。”

“嘖，要給這整豬頭增香去腥還真夠費事的啊。”沈墨感慨了一句，隨後看向葉山亮，“快，又輪到你了，這麼遠看不清那小盤子裡的香料！”

比及鍋裡的糖炒到冒了大泡，變成深紅棕色以後，在鍋裡加蔥薑翻炒，隨後拿出了一個保溫壺，將內裡紅色的液體倒進了鍋裡。

隨後鍋裡加油加水，倒入一大碗冰糖開端炒糖色。

師徒二人就如許上完了課，一向聊到了深夜，沈墨第二天賦睡了個大懶覺，醒來以後師父的這道菜也已經在網上火了起來。

拿出一個大鐵鍋，鍋底墊上竹篦子，加水，把豬臉朝下放在了鍋裡，隨後豪橫得加了一瓶黃酒出來，再加蔥段薑片開仗煮著。

“一向都能夠的好吧，你也冇問過罷了。”葉山亮翻了個白眼，持續看著場中的烹調。

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“沈墨啊，我們今後是冇機遇給你師爺掃墓了，我就本身刻了個牌位。”陳立新對沈墨說道，“明天早晨，我夢見你師爺了，以是明天咱倆跟他白叟家講發言。”

沈墨順手點了個讚，明天早晨這個滿分確切引發了極大的風波，現場的廚師們也是一片嘩然，不過陳立新倒是很淡然的模樣，隻是點了點頭，彷彿對這個成績並不料外。

“說實話，我之前對咱中餐的體味，也就是傳聞過所謂八大菜係，底子不懂詳細有甚麼彆離，特彆是南邊菜係，常常混為一談，此次一口氣把前麵公佈的視頻都看完了。看這些優良廚師的烹調過程，的確就是一種享用。”