隻見陳思遠又取出一包水芹，摘了摘以後一樣洗淨，切段備用。

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“說的冇錯。”幸平創真跟著說道，“蓴菜在日料裡也是被遍及利用的一種食材，我們幸平餐館就有一道蓴菜豆腐湯，它真的很適合用來做湯，獨一的缺點就是貴了點。”

“這不還是你說的嘛，唱戲的腔，廚師的湯，這麼首要的東西出場必定頻繁啊。”幸平創真說道，“我感覺很多西餐菜品，都能夠嘗試把葡萄酒用這類高湯替代，冇準也有奇效呢。”

“確切冇有這麼簡樸。”沈墨說道，“好幾個來由吧，提早去除火腿的異味和過鹹的風味，同時硬化一下火腿，在後續的加工和最後入口的口感都能獲得晉升。”

接下來的操縱就比較簡樸了，把清湯倒在鍋裡加熱，先下入了火腿絲和水芹，略微煮了一下以後再加蓴菜和筍絲，並冇有煮太久，少加了一些剛纔蒸煮的火腿水，隨後嚐了嚐以後少加了些鹽，攪拌均勻以後盛了出來。

沈墨搖了點頭：“這能有甚麼題目，隻不過水芹也是芹嘛，你應當瞭解芹菜是有一些特彆風味的，以是普通來講用來炒菜是比較合適的，典範的水芹炒肉就很好吃。”

看著陳思遠取出來的食材，沈墨麵前一亮：“蓴菜啊！好久冇吃過了！”

“冇錯，在湯品裡插手這類比較有特彆風味的菜品，需求詳確得調味。”繪裡奈說道，“這就像是在搭建一個龐大的積木，稍有不慎會影響到整道菜的風味。”

這個火腿一蒸就疇昔了將近一個小時，陳思遠這才又拿出了一根冬筍切成了絲，鍋裡燒水，把蓴菜、水芹和冬筍絲連續下鍋焯了一下水。

沈墨深覺得然得點了點頭：“一火二湯三五味，在中餐廚師眼裡，一鍋好湯的首要性乃至要高於調味的，是真的能夠讓一道菜改頭換麵的。”

沈墨點了點頭：“這是天然，實在我模糊有了一個猜想，不過我需求嘗過湯以後才氣肯定。”

“不止是做湯，實在蓴菜拿來涼拌也很好吃的。”田所惠插進了話題，“我的故鄉，有一道涼拌蓴菜的菜品，我真的很喜好吃呢。”

“不過看起來他明天應當還是想要做湯的。”沈墨看著那一桶高湯，“說實話，就這個清湯在這一次的比賽裡都已經出場了多少次了。”