“除了南邊，另一點就是這類香味比較清爽，不是那種很厚重的香味，不然會袒護這道豆腐本來的風味，那白叟也說了，我這豆腐的底味是冇甚麼弊端的。”沈墨彌補了一句。

說著話，沈墨順手從桌子上拿過幾份香料裝在了一個小盤子裡，表示緋沙子靠邇來看。

放下了白芷，沈墨又拿起一顆草果：“草果有解膩的服從，它在一組配方中，能夠讓其他香味保持相對的獨立性，而香味的相對獨立，是一組配方團體香味構成層次口感的保障，以是具有草果近似服從的香料，我們普通在配方中稱為定香。”

緋沙子躊躇了一下以後說道：“就是強行記著一些香料的味型，然後按照烹調時需求甚麼風味就加甚麼香料，不過更多的是已經嘗試勝利的菜譜，我本身很少嘗試搭配新的香料組合。”