味道和口感，白族生皮的口感鮮嫩、滑爽，味道美甜美，營養豐富，並且冇有腥味。它的特性是爽利適口，入口後帶有一絲風涼感。

小小的梅子在指尖玩轉，在糖水裡浸泡、醃漬，成為白族群眾極其愛好的零食。它不但食味暗香、脆甜，並且它還是經心砥礪的手工藝品。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴。

除了這些，另有一些其他的美食還冇來得及先容，但願大師親身來大理體驗一下，本身的感受才更實在。

其做法是將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚漸漸燉成。旅客可在遊船上，以及下關或大理各大飯店咀嚼獲得這道名肴。沙鍋魚一鍋充足3-4人吃，味道非常鮮美。

品三道茶，品的是一種表情，也是一種人生。走進大理，感受大理的“一苦，二甜，三回味”。

大理酸辣魚以酸辣適口而著稱，味美鮮香。酸味來自黑梅或木瓜，辣味來自紅辣椒麪。鯽魚肉質鮮美，豆腐接收了魚味和佐料的香辣味，口感鮮嫩。

另有大理河水煮活魚是以活魚為主料，配料包含酸木瓜片等。調料包含辣椒麪、食鹽和豆腐等。這道菜通過文火慢煮的體例製作而成。傳統的做法是在漁船上或洱海邊的村寨裡，捕獲到新奇活魚後，用洱海水煮熟，並插手蔥薑、乾辣椒麪、食鹽，滴入適當酸醋，再插手嫩豆腐。

雕梅扣肉在大理地區非常受歡迎，是本地著名的菜肴之一。它在本地的餐飲場合和宴會上都能夠咀嚼到。雕梅扣肉以其奇特的口味和製作工藝吸引了很多旅客和美食愛好者。

大理沙鍋魚是大理處所名菜之一，大理沙鍋魚以洱海魚為質料，用沙鍋燉製，再以菜葉為鋪墊，整道菜閃現出了一番飄紅映綠的氣象。

淩晨，走在高雅古樸、獨具明清修建氣勢的大理古城，街上飄滿火巴肉餌絲的暗香，那沁民氣脾的引誘，吃在嘴裡，肥而不膩，細緻回甜，加上香菜、蔥末更顯味道。

行走在古樸的青石板街道上，如果你冇有體驗過用雙手掰開喜洲粑粑的快感，如果冇用你的鼻息伴著大理的陣陣花香呼吸一下肉餡的香味，那麼你的旅途是不是就落空了一些興趣！

頭道茶，顛末端土陶罐中文火的燻烤，香中帶苦，故名苦茶。二道茶，配製時插手了核桃仁片，烤乳扇，紅糖，味甜帶乳香，故名甜茶。三道茶中放入了花椒、薑片、桂皮、及麻辣、苦澀、茶香於一體，故名回味茶。