第十九章 真的不像廚子[第2頁/共2頁]

看到楊鳴這副行動，長髮男咧咧嘴，將餐刀狠狠插向了豬頭。

這一次，楊鳴終究冇有再賣關子，開口為大師答疑解惑：

一塊捲餅下肚，長髮男的臉上暴露了一抹笑意，態度也比之前暖和的很多。

將豬頭放入新製的木桶中燻蒸，是鑒戒了袁枚《隨園食單》的獨家做法。

就算是一體九味的豬頭，也冇能反對禿頂瘦子的獵奇心。這貨塞了一嘴食品，口齒不清地跟著搭茬。

長髮男先是一愣，隨即綻放滿臉的笑意：“好，好！不愧是官楊璘的高徒，楊主廚的廚藝公然短長。”

“哦？楊廚曉得書畫雕鏤，還博覽群書，曉得陽九百六這類冷僻怪詞……感受楊廚真的不像一個廚子！”

楊鳴一邊說著，一邊刀如雨下，將豬頭各部分削片切絲。

“所謂的一體九味，指的就是豬頭的九個部位，豬舌、豬鼻、豬耳、豬眼、豬腦、牙壁、後槽、臉頰、明脆。這九個部位彆離愛好九種調料，比如豬舌喜野花椒、豬鼻喜白芷、豬耳喜豆蔻、豬眼喜茴香……正因為如此，將整副豬頭用九種香料熏製，就能讓豬頭集九種滋味與一身，每一個部分，都是分歧的味道體驗。”

長髮男順著秦六合的話，故意偶然的感慨道。

“不錯，連最難入味的牙壁都熏製入味，其他部位，應當更不成題目。固然說一體九味，但是隻嘗一處牙壁，我就能大抵猜出其他幾處的滋味絕對差不了。”

“我冇有猜錯的話，楊主廚是鑒戒了《隨園食單》和《雲林堂飲食軌製集》兩本古籍，將兩種做法合二為一，對吧？”

在世人的期盼的目光中，長髮男從豬頭中剔除一條潔白如玉的筋狀物，放到了烙餅之上。在夾取了少量萵筍絲和醬汁以後，長髮男將烙餅捲起來，塞進了口中。

已經被蒸煮軟爛豬頭底子冇法抵擋餐刀的鋒利守勢，僅僅幾個照麵，就被餐刀大卸八塊。

“到底甚麼叫一體九味呀？兩位給我們解釋一下唄？”

楊鳴對著麵前哄搶的世人努努嘴：“這幅模樣，還不是一場災害？”

楊鳴烹調這道“陽九百六”所利用的技法，是綜合了兩位當代吃貨的獨家秘技。

“何止是書法短長，我跟你說，楊廚在繪畫上也是全才，油畫國畫都會！在雕鏤上，楊廚也有著相稱的成就！”