楊鳴將這類做法移植到了九轉大腸中，他自傲如許的搭配，能夠付與大腸彆樣的風味。

將炸好的大腸撈出，在盤中擺好外型，再澆上烹汁，整道菜完美收官。

鍋中的鹵汁插手薄芡，轉烈火焅製。比及湯汁根基收乾，楊鳴將其澆在了大烏參之上。

洗麪筋的工序並不龐大，也冇有甚麼技術含量，需求的，就是體力和耐煩。如許粗鄙的事情，天然不是一個藝術家該乾的。

潘桃口中的胖哥，就是那位“啜茶嘗水辯淄澠”的禿頂瘦子。這貨隔三差五地來一味居就餐，早就和一味居上高低下打成了一片，員工們都稱呼他為胖哥。

過三關，是油炸食品時標準的操縱行動。食材在入油鍋之前，順次裹上麪粉、蛋液和麪包糠，即為過三關。

熬製鹵汁的空檔，唐瑤又架起一口油鍋，開端籌辦第二道菜品的烹調。

楊鳴接過麪筋，略微在整形以後，就製成了粗如兒臂的“模擬大烏參”。

“另有一道養身湯劑“三醬湯”，金鬆曉得該下哪幾味藥材，讓他儘快上蒸箱。”

就算禿頂瘦子和他再熟，也絕對用不著主廚親身上菜。楊鳴這麼做，是想借瘦子的口，嚐嚐這兩道新菜品。對於瘦子的好舌頭，楊鳴還是很承認的。

蒜片經太高溫油炸，不但會變得像薯片普通酥脆，還會去除辛辣的口感，隻留暖和的蒜香。港式名菜“避風塘排骨”中，搭配酥香排骨的，就是過了油的蒜片。

麪筋畢竟不是端莊海蔘，燜煮時候太長，反倒會喪失了勁道的口感。麪筋大烏參在鹵汁裡滾了幾滾，楊鳴就頓時撈出盛盤，兩隻大烏參被分裝兩盤。

既然門客冇有貳言，楊鳴就放開了手腳，頓時讓唐潮動手籌辦麪筋。

楊鳴這邊停火，唐潮也總算從麵盆裡取出兩個黑乎乎的條狀物，表示本身也大功勝利。