2.豇豆肉絲

做法：

（1）將五花肉切成小塊，放到沸水中焯一下，撈出，洗濯潔淨，瀝乾水分；（2）豇豆放到溫水浸泡2小時，泡軟後，洗濯潔淨，切生長段；蔥切成蔥段；薑切成薑片；（3）將鍋置於火上，鍋熱後，將焯好的五花肉放到鍋中停止乾煸，至肉色產生竄改出油，將油控出不要，五花肉放到一個潔淨的碗中；（4）在鍋中插手少量植物油，用小火加熱，放入適當的冰糖不竭地停止翻炒至熔化變成褐色，便可；（5）將煸好的肉放到焦糖色中停止翻炒至肉上色，倒入適當的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片，用大火燒開後轉為小火持續燉1小時擺佈；（6）將豇豆段放入鍋中，攪拌均勻，持續燉20分鐘擺佈，在燉的過程中要翻攪幾次，插手適當的鹽，便可。

（1）將豬瘦肉切成細絲，加適當的鹽、醬油和澱粉醃製；豇豆洗濯潔淨後切生長段；薑切成細絲狀；蒜切成蒜末；（2）將鍋置於火上，加適當的油，比及油燒熱後，倒入醃製好的瘦肉絲停止煸炒，比及肉絲變色後，撈出，瀝淨油，備用；（3）在鍋中添適當的油，比及油溫熱後，插手乾辣椒、薑絲爆香，倒入措置好的豇豆停止翻炒，比及豇豆快熟時插手蒜末和適當的鹽，持續煸炒均勻，插手肉絲，鍋中加點水，翻炒至熟，便可。