讓丁子爺爺把馬車趕到“木氏菜館”門口。現在是大下午，恰好冇有效餐的客人。把做好的豆腐卸下。號召來小二給丁子爺爺倒了壺茶水。她便來到後廚。找到了掌櫃的。

“恩，如許的話太好了！嬸子，那我就感謝你了。我現在去李爺爺那去買幾口大缸去。”

第一道：麻婆豆腐。需求措置的質料：蒜3瓣剁成蒜蓉、薑2片剁成薑末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適當剁成肉末、青蒜2根切段；鍋中放入適當油，下牛肉末煸炒；牛肉末斷生後盛出備用；下蒜末、薑末和花椒粉爆香，再插手豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；紅油呈現；倒入一大碗淨水（或高湯）；插手炒好的牛肉末，煮一會兒直至入味；插手豆腐塊，煮3分鐘擺佈；出鍋前撒入一把青蒜；完成。

“行。我們做了！如許你大牛哥跟你二牛哥也就不消上山去了。”牛叔聽完紫蘿的籌算後，拍了下大腿答覆道。

“謝啥啊！要說謝還不得是我們說謝啊！你這孩子！你看我們甚麼時候來合適啊？”牛嬸笑著回道。

“這個豆腐是用豆子做的，我用酸水措置過。以是有點酸酸的味道在內裡。不過，這個不影響做菜的口感。這豆腐但是好東西，能夠說長幼皆宜。”她拍鼓掌上沾的都渣。讓掌櫃的找來廚師，她漸漸的交代豆腐的儲存體例後隨掌櫃的來到前台。

“我想請你們幫我做下豆腐。你們也曉得我家就我一個勞力。現在鎮子裡的飯店需求的量大，我一小我忙不過來。我就想起找你們了。當然我會付必然的人為給你們。不曉得你們意向如何？”

第四道：豆腐蔬菜盅。做法把豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、彆離拌好。將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上麵彆離添入彆的的幾種蔬菜，擺入盤中。蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘。完成。

“你是籌辦開個作坊是嗎？”

“行，那就感謝您了，嬸子！我們明天見！”紫蘿感激道。趁便掏了點錢交給牛嬸讓她幫手收菜去。

黑木耳提早泡發，撕成小片；冬筍洗淨切片；豆腐洗淨，切厚皮，三角形的或四角形的都能夠；調料汁：往一個碗裡調入適當生抽、料酒、白沙糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依小我鹹淡口味，精鹽也可不加，喜好色彩深點的增加點老抽）。熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放出來煎至兩麵金黃。然後控油，裝盤裡待用。鍋裡煎過的油倒出，再往原鍋倒入適當花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜片炒香。（煎過的油冇甚麼營養了）。然後，倒入黑木耳和冬筍翻炒一下。倒入調料汁炒勻。接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火漸漸燒至入味。快好前倒入水澱粉，調入適當雞精炒勻，改大火，待湯汁收乾時便可收火裝盤。此菜本錢昂貴，營養豐富，是非常適合的家常菜；色彩金紅、口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中，是一道佐酒下飯的甘旨好菜！上三種做法是針對大眾口味的消耗。上麵我在先容三種佳構係列的豆腐做法。