做好乾竹筍燒牛腩後，她又將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用淨水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控乾水分待用。取一個小碗，將大蒜和小米辣彆離剁碎。調入酸醋一勺。淋上一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，隨後燒了點熱油，待冷卻後插手乾辣椒粉。做成辣椒油，也來一點兒，調勻後澆在折耳根上，拌勻裝盤。

最後她燒了點素菜湯，湯中隻加了幾苗豌豆尖，鹽巴，油啊甚麼的冇放。吃的牛腩比較油再喝純味的青菜湯，很安康。

看看中間籃子裡另有河蝦，她考慮了下做白灼蝦吧！先把蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用蔥薑切好，籌辦一大勺白酒鍋中倒入少量油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少量白酒，再插手適當淨水。待水開後，放進河蝦灼熟，然後出鍋敏捷放入冷水中浸泡一會。瀝乾水分後，調了點用辣椒豉油做成蘸碟。經心的擺好盤，一一端了出去。

說話中，二樓的店主也吃完了。掌櫃的瞥見小廝撤下來的碟子都空空的。他更加讚美紫蘿的技術了，要曉得他們店主嘴但是很挑的。

牛腩剁成小塊，把乾竹筍泡發好後，竹筍切成段。

“恩，我曉得了。劉叔。等會他們做好菜後你給我端出去吧！”

“店主，阿誰小女人和她弟弟來了。明天他們帶了點前次的鮮筍和乾筍。說是另有其他菜色，我便做主讓他們去做來嚐嚐了，現在他們已經去後廚了。您看如許合適麼？”掌櫃的朝桌案前的人行了禮，說道。

“紫蘿來了！”瞥見紫蘿，掌櫃熱忱的號召著。這小女人做的竹筍肉絲賣的可真不錯。

“如何樣？掌櫃的，這些菜還合您口味吧？”紫蘿一邊吃一邊問道。

“掌櫃的，如果不介懷的話。我明天給您做幾個菜你嚐嚐如何樣？好吃的話我們再談？”

半小時後。紫蘿被掌櫃的叫上了樓。弟弟二狗則鄙人麵等著她。

“我說紫蘿Y頭，這個豬鼻孔如何涼拌啊？”掂了掂手中的豬鼻孔掌櫃的比較難堪。你要曉得現在這個鎮子上的人幾近都不愛吃它。少了油水的東西吃起來澀澀的。要不是前次紫蘿小露了一手，他還真不敢收呢！

放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、然後用濕澱粉勾芡，裝盤即成。

“喲，紫蘿真不錯。這才說了多久呀，這就籌辦好了。”點點東西，趁便過了下稱。明天收成很不錯，掌櫃的給了她二百文。收好錢，放進袖袋裡。