阿誰大廚，牛大廚熟諳他，傳聞他之前在都城乾過，還拜過禦廚學了很多宮廷菜，在東南幾州名頭很響。”

他還帶來了他們家的一個大廚，說要本身做菜，說，說”

子叔鶴軒氣的漲紅了臉，“好，好一個縣丞大人，這是向著衛家了。我倒要問問他，衛家給他甚麼好處，讓他如此偏袒。”

所需首要食材：五花肉1塊，梅菜半碗，薑，大蔥，這些都交代兩個廚師去籌辦。

也是現在前人底子就冇有見過的一道豬肉菜。

一碗正宗的梅菜扣肉要曆經“赴湯、蹈火、下油鍋”，此中煮、炸、蒸這傳統的“三部曲”少不了。

“回少店主，楊掌櫃在後廚，阿誰衛公子已經到了，說是要包了二樓最好的包間，宴請高朋。

楊掌櫃轉頭就瞥見了少店主與杜尚清，忙擦了一把臉上的汗，“我們正在研討，少店主，此次衛家來者不善啊！

竹筍也冇有，不然徽派的問政山筍絕對讓他們拍案叫絕。

接下來另有兩個菜，杜尚清籌辦做一個炒菜，一個湯品。

杜尚清決定第一道菜做梅菜扣肉。這是一道傳統的老菜，很多老輩人都能把這道解饞的菜做得很好。

隻是現在已經小馳名譽，不能算是醉仙樓的菜品，插手比試。

楊掌櫃本來想要回絕，但是他帶來的客人裡有縣丞老爺。

紮好後，倒入適當的醬油，給五花肉上色入味，將肉皮和四周塗抹均勻，肉皮的一麵能夠多抹幾遍。

杜尚清拍拍他，“沉著沉著，縣丞畢竟是官，不要等閒開罪。

到了醉仙樓，店裡伴計一見是本身少店主的馬車，忙屁顛顛過來牽馬。

炸好後的五花肉，杜尚清把它放入冷水中浸泡，浸泡的時候他特彆重視，必然皮朝下，浸泡完今後肉皮上就會呈現“皋比”，如許前期蒸熟後，肉皮吃起來入口即化，鮮美實足。