跟著劉恒翔的，關火，裝盤，裝婊後，一道‘色，香，味’聚全的乾煸牛肉絲也已經完成。

“恩，張老，你說的不錯啊，最為值得重視的是，其他徒弟在製作乾煸牛肉絲時，根基上都是把乾煸凸起了，而牛肉絲也會被煸的落空水分，試想一下，一個落空了水分的牛肉，吃在嘴巴裡，是一個甚麼感受？”一中年男人，客氣的接過那張老的話說道。

頓了頓話，說道：“實在.　“西湖醋魚”從有這道菜開端，到得現在，多少年，已經不能而知，但是做法，已經有不下5種做法，我在佩服前人的締造時，也深深的被他們的精力所打動，

說完這些後，劉恒翔，就從前麵的水桶裡撈出了，一條桂魚出來，然後一邊操縱一邊說道：“先取出一條桂魚，刮掉魚鱗，從魚背處剖開，取出內裡的內臟，然後洗濯潔淨後，魚頭要用刀給劈開，如許展開來後，就象是腹部相連的連體魚.用刀在魚身上橫和豎劃生長條狀，這類刀法，叫"菊花刀"，如許燒起來輕易入味。”

當牛肉絲剛放入鍋裡的時候，因為肉內含有大量的水分，以是油會匝鍋，當然，這是很普通的事，當炒到牛肉水分收乾時，這時候放入料酒、醬油、薑絲煸炒，再插手芹菜，紅尖椒，蔥一起煸炒。”說完劉恒翔手中的勺子就不斷的在鍋裡翻攪。

“額，阿誰，大哥，能不能奉告我甚麼叫廚師庇護法中的4級應級預案？我不太明白，”那滾滾不斷的小個子廚師問道。

“咳，我說，你們幾個也不要一下都說全了啊，這還讓我說點甚麼好呢？”鳳凰城城主，陳文俊佯怒道。

“額，我不說話了，好都雅，好都雅，大師冇需求嘛，哈哈，是不是，`````”在大師能殺死人的目光重視下，這小個子廚師，終因而閉上了那彷彿或難閉上的嘴巴。

“看大師吃的這麼高興，劉某也很歡暢啊，一良庖師，瞥見本身做的菜，能被彆人吃個潔淨，那就是對他本人而言，是最好的必定，那麼上麵，我給大師籌辦明天的第二道菜，名字叫做“西湖醋魚”但願能給大師帶來那江南西湖，煙雨碧波，輕風泛動的感受。”劉恒翔看著台下，台下大師那各抒己見的模樣，心中非常歡暢。

“把魚撈出，放入裝婊好的盤子裡，然後鍋裡的湯汁，用麪粉加水調好後，勾芡，再注入蔥油攪拌均勻，最後淋在魚的身上，這道“西湖醋魚”就算大功勝利了，請咀嚼“西湖醋魚”。”侍從，等劉恒翔的話音剛落，就立即端走遞到評委們那去了。