“值得重視的是，芹菜和紅椒等質料，都不能炒的時候太長，不然後就落空了那種清爽適口的美感了，以是炒勻斷生便能夠了，插手點水，再用鹽和雞粉調味，淋入一點醬油帶一下色彩，最後再撒點明油便能夠了，”邊說邊說中，劉恒翔也已經把這道‘乾煸牛肉絲’給做好了。

“把魚撈出，放入裝婊好的盤子裡，然後鍋裡的湯汁，用麪粉加水調好後，勾芡，再注入蔥油攪拌均勻，最後淋在魚的身上，這道“西湖醋魚”就算大功勝利了，請咀嚼“西湖醋魚”。”侍從，等劉恒翔的話音剛落，就立即端走遞到評委們那去了。

“額，我不說話了，好都雅，好都雅，大師冇需求嘛，哈哈，是不是，`````”在大師能殺死人的目光重視下，這小個子廚師，終因而閉上了那彷彿或難閉上的嘴巴。

“這個時候，能夠先把盤子給裝婊起來，因為很快就會用到了，那現在把油鍋拿掉，重新拿口鍋放到火上，燒熱後加點油，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將炸好的蔥油倒入一個碗中留用，鍋裡再插手淨水入，糖，鹽，老陳醋，醬油，胡椒粉，等調料，將口調成糖醋口，”

當牛肉絲剛放入鍋裡的時候，因為肉內含有大量的水分，以是油會匝鍋，當然，這是很普通的事，當炒到牛肉水分收乾時，這時候放入料酒、醬油、薑絲煸炒，再插手芹菜，紅尖椒，蔥一起煸炒。”說完劉恒翔手中的勺子就不斷的在鍋裡翻攪。

跟著劉恒翔的，關火，裝盤，裝婊後，一道‘色，香，味’聚全的乾煸牛肉絲也已經完成。

頓了頓話，說道：“實在.　“西湖醋魚”從有這道菜開端，到得現在，多少年，已經不能而知，但是做法，已經有不下5種做法，我在佩服前人的締造時，也深深的被他們的精力所打動，

“咳，我說，你們幾個也不要一下都說全了啊，這還讓我說點甚麼好呢？”鳳凰城城主，陳文俊佯怒道。

“哈哈，不美意義啊城主大人，我們幾個傢夥一咀嚼到美食，就會忍不住頒發些批評，哈哈，還望城主大人，不要見怪啊”張老笑咪咪的抬手，對著鳳凰城主打著號召。

這個時候，用蔥和薑塊，黃酒，加水，水量能把魚淹冇便能夠了，將魚浸泡幾分鐘，然後要籌辦一點麪粉，將浸泡好的魚幾次的拍上麪粉，要記著，是全數拍上麪粉，不然下鍋用油炸時，會有水泡炸開，”說完這些後，劉恒翔就停下了說話，拿起了一口鍋。

劉恒翔擦了擦手後說道：“各位‘乾煸牛肉絲’請咀嚼，”，隨後就有侍從上來將菜端走，遞到鳳凰城城主等人那邊去給他們咀嚼了。