李青忍不住說：“嘿，我不記得這道菜還要加火腿。”

孫智咬了一口，冇有嚼多少，就伸手從盤子裡抓了一把塞進嘴裡。

李青皺起眉頭表示思疑。

為了製止切塊不均勻，徐樂將泡發好的木耳捲了起來。

陸雨希看著他切豆腐，輕聲嘟囔道：“你不是要把豆腐切成泥吧？”

然後，他將刀子和手放入淨水中悄悄閒逛。

敞亮濃烈的雞湯與雞肉糊相融，小火燉煮。

顛末計算後，他說：“脆皮五花肉訂價55元一份，文思豆腐是68元。”

早上的時候他特地給供貨商交代過，新奇宰殺的五花肉增加了很多，質量非常好，非常新奇。

泡好水的香菇，他用平刀切成薄片，一隻手握住頂端，用刀子從頂端切成薄片，然後疊起來切成細條。這一步證瞭然這道菜不是一道家常菜。宣化火腿先切片，再用直刀切成細條，如許能儲存肉的美味。

四非常鐘後，雞肉煮熟了，已經接收了雞湯中的雜質。湯底也變得清澈。徐樂蓋上一層紗布，將雞湯倒入碗裡。然後抬起紗布，過濾掉雞肉糊。最後，他獲得了一碗清澈敞亮的雞湯，除了略微帶點黃色，其他就像淨水一樣清澈。徐樂取出做文思豆腐所需的蔬菜，包含筍尖、泡發的木耳、香菇和一塊宣化火腿。

“一條五花肉約莫是700克。”

這一步需求廚師節製呼吸，力道，乃至是下刀的節拍。每一刀都要切得筆挺。

啪—

他先橫切，然後切成條狀。一氣嗬成。

廚師都是通過練習來諳練廚藝的。他們必須一點一點地學習，堆集切割技能。

之前，孫智瘦肥大小的，神采也很慘白。比來，在徐樂的八歲餐廳用飯後，他彷彿變得生機四射，容光抖擻。

作為一個專家，李青睞中閃過妒忌的光芒。

徐樂在體係裡練習了這道菜一千多次，他確信閉上眼睛都能切出薄薄的豆腐絲。是以，他自傲地說：“等下你們嚐嚐就曉得了。”

雞湯措置好後，他取出雞肋骨，將之前籌辦好的雞肉糊放入鍋中。

“真的嗎？”

“哼。”

徐樂也咀嚼了一口。脆皮在他嘴裡爆開，味道彷彿是米餅，但比米餅更香更甘旨。他對勁地點頭道：“真是太好吃了。”

當徐樂在做這個過程時，陸雨希忍不住屏住呼吸，她不敢呼吸太大聲，臉頰已經因為屏住呼吸而發紅。李青看著她這個非專業人士，無語地提示：“他又不會切你，你要呼吸普通。不要屏住呼吸。”

要把豆腐切成髮絲般細，對刀工要求非常高。他之前做過很多次，很多次都失利了，能做出一份已經很不錯了，竟然還想要賣？