嘶嘶聲響起——

起碼要離鍋底五十厘米。

他身高略微不敷...

油與蛋白打仗時，並收回激烈的聲響。鍋中的蛋白敏捷收縮，變成了烏黑的奶油狀。

他悄悄將魚肉撈出，插手了一些料酒。這一步是為了去除海鮮的腥味，同時更大程度地晉升鮮美口感。

當然，一道甘旨菜肴的味道不能單調。

...

將蛋清和蛋黃攪拌均勻後，徐樂開端籌辦調味料，向蛋黃中插手了一些番茄醬。

十五秒後。

就像紅色和藍色能夠異化成紫色一樣，藝術利用色彩的組合來創作出斑斕的繪畫作品。

這就是烹調的奇異之處。隻要將兩種完整不相乾的事物連絡在一起，就能締造出新的味道。

他將薑倒入鍋中，敏捷炒勻，然後插手一些料酒。

固然隻要微量，但鹹鴨蛋的油脂帶有特彆的鹹味。與雞蛋連絡在一起，會產生奇特的風味。

如果這道菜以“辣”為首要口味，也需求有分歧程度的辣味。

“已經有了蟹的味道，但我們還貧乏海鮮的鮮香。”

接下來的步調是全部烹調過程中相稱首要的一步，即製作“蟹黃”。

這也是措置任何海鮮食材時的需求步調。

這道菜完整由雞蛋和魚肉製成，看上去極其像蟹肉和蟹黃。並且，實際上能咀嚼到一些蟹的味道。真是奇異非常。

他拿著盛有雞蛋黃的碗，謹慎翼翼地傾斜約三十度。蛋黃緩緩地流出，空中構成了六十厘米長的細線！

快速攪拌。

是以，必須從高處傾倒雞蛋。

現在，鍋壁上還殘留著一些底油，能夠用來炒其他的配料。

之前用於炸鰨魚的底油已經充滿了魚肉的鮮甜。

與此同時，魚肉在熱油中煎炸，徐樂取出了三顆雞蛋。

徐樂隻倒入一勺，並插手薑塊。立即披收回濃烈的海鮮香氣。

也包含了他對食品的瞭解。

徐樂手握著已經攪拌均勻的雞蛋，臉上暴露了一絲躊躇。

此時，已經能夠嗅到蟹的味道。

鍋裡的油已經達到七成熱，他將碗中的蛋白倒入鍋中。

這一步對於這道菜相稱首要。畢竟，在這道菜中，蛋清用來製作蟹肉，而蛋黃則用來製作蟹黃。

徐樂舀出了鍋中統統的蛋黃。

蛋黃落入鍋中，伴跟著沙沙聲。

碗中產生了一層稠密的泡沫。

他將舀出的蛋白放在鍋上方，用勺子舀起熱油不竭澆在上麵。

換句話說，徐樂還需求通過特彆的調味料為這道菜增加一些蟹的風味。

轉眼間，蛋黃敏捷收縮，變成了像蟹黃一樣金黃色的蛋球。

如果要使雞蛋看起來像蟹黃，就必須把它們拉成很薄的線狀，讓它們墜入鍋裡，才氣達到蟹棒的口感。