040 蜜汁上方[第1頁/共3頁]

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“爹，mm，你們返來了？”溫庭出來。

“還是我來吧！今兒做道大菜！柔兒你不是一向都想學做菜嗎？本日爹就從這上方火腿開端教你！”溫守正取過菜刀。

宿世的糾葛，現在重生，本是要闊彆這段情緣，怎得反倒一而再再而三的被扯出來。

“柔兒，歸去啦！”溫守正一聲呼喊，和順總算是回過神來。

“好，這幾道小菜便交給你了！記得炒白菜時，爹教你的方法，先熱鍋，油冒青煙再下菜。蔬菜可用熱鍋溫油，先下薑末，再下菜，急火快炒，待蔬菜響聲過、質地變軟，再加醬油，放少量湯水、少鹽、勾芡並淋香油便可出勺。炒肉菜需先爆香鍋料，再入肉菜，施以醋汁拌炒，再入高湯，火候把握恰當，方可鮮嫩適口，最後勾芡，淋少量明油出鍋。”溫守正又仔細心細的交代了一遍，這才把鍋鏟交給了和順。

出籠後，輕釦於盤中，淋上糖蜜澱粉薄芡汁，綴以紅山果，菜成。

任越吃得薄唇發亮，看得世人兩眼放光。

見溫庭這副吃相，溫守正到底是繃不住了，“臭小子，吃都冇個讀書人的樣！跟餓鬼投胎似的，你倒是好好嚼嚼，也嚐出個味來！”

“齊了，四菜一湯，去喊你娘和臭小子來用飯！”

“嘿嘿，感謝爹！”溫庭聽溫守正這麼一說，立即眉開眼笑，大風雅方的伸筷夾了一片。

與此同時，溫守正將浸漲的蓮子，放在大碗中，加溫水用盤蓋上，入籠旺火蒸熟，潷去水加冰糖、蜂蜜，再蒸至酥爛入味。取扣碗，放入香姑，將和順切好的薄片沿碗邊鋪好，填入蓮子，插手乾桂花抹平，蓋上盤再蒸。

“爹、娘，提及讀書，我們書院剋日有一個天大的動靜，你們準保不曉得。”溫庭又夾了片上方，慢條斯理的嚼著。

“他爹，人家都是重男輕女，你可倒好，庭兒跟不是你親生似的！說出去也不怕人家笑話！”周氏一邊往灶裡加柴燒飯，一邊笑道。

“你！”冇等溫守正反應過來，那片肉早已進了溫庭的口中，怕溫守正來搶，三下兩下冇如何嚼，便吞嚥了出來。

“不錯，恰是上方！”溫守正眯著眼睛，非常對勁，“嘿嘿，這火腿大略分為火爪、火踵、上方、中方和滴油五個部分。‘上方’肉紋均勻緻密、肉質細嫩最好。”

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溫庭舉著筷子正欲伸向上方火腿，“啪”的一聲卻被溫守正的筷子在半空中反對。

未幾時大小均勻的長薄片便一個疊一個的碼在了盤中。