這道醋嗆白菜，講究的是口感，鍋中天然要潔淨，不然直接影響了菜味。

隻見鍋中一陣霧氣騰騰，小五加了高湯的精炒白菜，這就出鍋啦！

“這個……”張大廚現在也認識到本身一時忽視了菜的分量。不過既然已經進了小廚房，總不能再拐出去彆的補料吧！堂堂大廚，竟然連菜份都把握不了，出去還不得被那些傢夥笑死！

和順聽得細心，有條不紊。

“加醋！”溫守正遞過醋碗。

微微的鹽粒就著鍋中的餘溫，漸漸化開，醋嗆白菜出鍋啦！

一陣清爽的甜香自鍋中熱乎乎的飄散出來。

“小五，倒油，熱鍋！”張大廚那邊雷厲流行。

花椒和乾紅辣椒在油鍋中高低跳動，跟著油溫的降低，一股異香刹時炸開了鍋。

“爹，你平時也都這麼教石頭哥嗎？”和順冷不丁的問了一句。

為了不影響美妙，同時也為了吃的便利，待花椒和辣椒爆香以後，和順又謹慎的將它們一一盛出。

“溫大廚選的青口菜乃是時令菜，肉厚，質緊，韌性大，切後烹製極易成型。不過，這青口菜如果顛末端一冬的儲藏，葉肉更細，口味更甜。”鄭大廚摸了摸下巴。

“彆分神，加糖！一勺便可！”溫守正眼尖，見鍋中醋已揮發，忙催。

“醋沿鍋壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便隻要酸味，少了脆勁嘍！”溫守正負手對勁道。

“柔兒，急火快炒！”白菜下鍋，溫守正驀地回過神來。

和順剛要用勺舀。

隨即，張大廚又指導小五，用醬油、醋、澱粉、鹽、蔥薑調製了一碗醬汁，待白菜快出鍋時，均勻的淋上。

果不其然！

“倒油！兩勺！”溫守正見鍋壁已滲入了熱油，忙道。

“爹，平常常吃您做的醋嗆白菜，都是酸口，咱本日改換一種如何？”和順並未直接服從溫守正的話，而是自作主張的捏了幾粒花椒和幾枚乾紅辣椒，直接扔進了鍋中。

“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和順丟進鍋中。

“好嘞！”和順抄起炒勺，學著溫守普通日的模樣，蕭灑的揚了兩勺油。

“這是……”溫守正隻覺一陣凶暴的氣味刹時從鼻腔湧入了肺腑，令人一陣精力！

“柔兒！”溫守正底子冇反應過來。

“入白菜。”溫守正大喝一聲。

“柔兒好樣的！”溫守正連連獎飾。

張大廚現在手把手的教著，“小五，先把老葉全去了，隻留中間最嫩的菜芯！”

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