風味茄子和拔絲土豆的分歧之處在於茄子本身的絮狀佈局,相對於土豆更吸油,是以在炸的時候控油就成了關頭,以是要裹上一層澱粉,製止茄子吸了太多油而變的油膩。

蘇曼把餐單一放：“不如每樣特性菜都來一份吧？”

蘇杭看著蘇曼氣的雙頰通紅,硬是把那句不曉得給生生的嚥了下去,一臉嚴厲的道：“特彆的想曉得,帶領您講吧”

蘇杭斜斜的看了她一眼,還是那麼鎮靜,臉上的字卻變了,此次是“快問我吃了甚麼吧”

徐文昌抬起眼,少女雙眼微垂,帶著些小奸刁,一雙眼說不出的滑頭,笑容明麗動聽,竟讓人難以直視,小小年紀便已經有這般色彩,真不曉得長大了會便宜哪一家的男人。

便連那道普淺顯通的土豆絲做的也非常爽口,土豆絲很脆,酸辣的味道特彆開胃。

重視到蘇曼的眼神,徐文昌探頭過來,看了一眼後,笑了：“這家店做大今後,很多菜都不是大廚在做了,但是這道土豆絲必然是大廚親身脫手。”

蘇曼：“……”

徐文昌痛快的點了頭,搖了搖鈴,半晌後,一名辦事生呈現在了包間內,叮嚀下去後,徐文昌拿起茶壺,給蘇曼倒了一杯熱茶,感慨道：“客返來,臨湖雅築,乃至山海關,固然在柳城算得上一流,放眼天下,實在還排不上號。

蘇曼進了門,看到蘇杭在清算廚房的頭尾,忍不住湊了疇昔,笑嘻嘻的叫道：“老爸,徐師兄明天帶我下館子去了”

吐出雞骨頭,細細的品著剩下的筋肉,高湯的味道已經煮到了筋裡,更可貴的是這雞爪固然已經煮爛,筋肉卻還很有嚼頭,小小的一坨,彈在口中,越嚼越有滋味。

另有一個首要啟事,則是人本身的器官開端朽邁,嗅覺味覺都大不如前,做菜也輕易失了水準。

風味茄子這道菜,先把茄子切生長條狀,裹了少量澱粉在油裡炸至金潢色,撈出來控於油,再放些許底油,花椒,薑片,於紅辣椒爆香後,加糖熬糖汁,再下炸好的茄子快速翻炒。

徐文昌啞然發笑,微微點頭,何其正麼？三家飯店的當家大廚裡,說實話,他最不看好的就是這位何大廚。

第一頁按例是特性菜,列了足足二十多道,蘇曼一個個看了下來,第一道招牌菜竟然叫甜美蜜,她彆有深意的看了徐文昌一眼,怪不得他一上來就放了小城故事來聽。

這道風味茄子本身是浸過油的,又在糖汁裡滾了一遍,按理來講,油水應當很足,可見這餐巾紙的模樣,卻又冇有多少油水,這等火候節製才氣,就算不如蘇杭,也相差不遠了。