煎熟食材後，就是加輔料的環節了，這道菜需求用到豆瓣醬以及雞湯，提及豆瓣醬，最馳名的便是Z縣豆瓣醬了，因其在川菜中的首要性，有“川菜之魂”的稱呼。

一來他現在並不缺錢，將來也冇有矜持某個財產的設法，二來調味品並不需求外力鞭策，跟著美食答覆程度的加深，人們天然會對調味品有需求，在這類需求的鞭策下，調味品財產天然會順利生長成型，近似Z縣豆瓣醬這類的調味品，終將會呈現在各種超市便當店，重返上世的高度。

這道菜味道鮮美，同時因為其算是餐前小吃，品級方麵並不會很高，在目前來講算是涼菜首選。

Z縣豆瓣醬由川省Z縣人陳取信，始創於清朝康熙年間，李宇重生前已經成了範圍化財產，年發賣額多達數十億，在調味品中，僅次於百姓女神老乾媽。

廚房裡，兩個燉鍋中彆離堡著肚包雞和土豆燉牛肉，蝦仁炒冬瓜的蝦仁早就剝好了，剩下的杏鮑菇和海蔘蘆薈也都早就洗潔淨，被安排在了一個潔淨小籃子裡。

沙蟲顛末熬煮後，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即固結成塊狀，其肉清，味美甘鮮，配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片...阿誰味道，美滴很！

土筍凍的烹製體例很簡樸，把沙蟲泡在水裡，讓它吐出肚裡的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚裡殘存的泥漿雜質，然後加水在鍋裡烈火旺燒，隻需滾沸兩三分鐘就成。

至於剩下的幾道熟菜，李宇籌辦的是蝦仁炒冬瓜、海蔘木耳燴蘆筍、土豆燒牛肉、蠔油杏鮑菇以及一份簡樸的炒麪。

沙蟲屬於星蟲植物門，學名適口革囊星蟲，身長2、三寸，在《閩雜記》記錄：“塗筍生於海灘沙穴中，今泉州海崖有產。”

比方宴席的涼菜，李宇籌辦的是土筍凍。

這個特有產品可不是筍，而是指沙蟲。

這個天下的Z縣豆瓣醬，固然還是儲存有傳承，但是其最大的利用群體肉類被製止食用，是以遠遠冇有達陳範圍化財產，李宇托趙靖多方尋覓，方纔尋到一戶可耐久供貨的Z縣人家簽訂了供貨和談。

趙力點點頭，端著瘦子去三樓上菜了，李宇則回過身，持續烹製剩下的幾道菜。

乘著燉煮的這段時候，李宇又將模具中的沙蟲取出，插手調味料製成冷盤，交給了一向在門外等待的東源廚工：“這道涼菜你先端上去，他們如果問你菜名，就說叫土筍凍，主材是一種沙蟲，二非常鐘後正菜會上桌。”