“五絲駝峰”是河西汗青悠長的傳統好菜，其源可追溯到唐朝之前。

料酒入肉後，李宇又插手火腿等各種細絲，再加味精、鹽、醬油和醋，炒勻。

“楊大哥，雲四段，”李宇看向身邊二人，指著一旁已顛末熟的輔材道：“費事你們把這五樣輔材切成細絲，韭黃切短一點，三厘米擺佈，其他的切成六厘米的長絲。”

李宇用食指指著本身，有些發楞：“我去？...這合適嗎？畢竟我不是你們東源的人啊。”

此菜以駝峰作主料，配以火腿、玉蘭片、冬菇、韭黃、雞脯，這些輔材加上駝峰切絲，便是五絲駝峰中的‘五絲’。

雲四段趕緊遞過來一把瀝勺，李宇將駝峰盛起瀝乾，楊啟光獵奇的伸過甚，朝鍋內一看，隻見鍋裡飄著一層烏黑的絮狀物，他指著絮狀物問道：“這應當是零散的油脂？”

GS唐時屬隴右道，南宋墨客陸遊的《東山》詩曰：“駝酥鵝黃出隴右，熊肪白玉黔南來。”這裡的駝酥即指河西五絲駝峰。

楊啟光深深的吸了一口香氣，隨後看了眼時候：“差未幾了，李老弟，此次就煩勞你做次上菜員吧？”

據《明皇雜錄》記錄：明皇每年十月幸華清宮，楊國忠姐妹五家扈從。解纜前會國忠府第，大擺筵席，“翠釜”紅燒“紫駝峰”，水晶盤進“赤尾鯉”，美酒玉液，水陸雜陳。

李宇點點頭，接著他將水龍頭擰向溫水檔，待龍頭口出溫水後，將駝峰放到了水龍頭下沖刷。

冇顛末調料襯著的駝峰談不上甚麼美感，如同一塊肥膩的五花肉，但隻要李宇曉得，這形似五花肉的‘肥肉堆’，將能烹製出多麼樣的驚世甘旨。

“咕咕咕――”一名間隔李宇灶台三四個身位的二段廚師，狠狠的嚥了口唾沫，近似的油脂香氣他也不是冇聞過，為甚麼唯獨此次單獨有了反應？

待血管措置潔淨，李宇將駝峰放入鍋中，開仗猛煮，蓋上鍋蓋後，他並冇有分開灶台，而是向麵前二人詳細的先容了駝峰屬性與烹製體例。

接著，李宇翻開灶台，鍋坐火上，滑鍋後加油燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，當一股蔥香味從鍋內升起後，李宇敏捷加駝絲煸炒，噴入料酒，料酒碰到駝峰的脂肪，在熱油的感化下，不竭收回‘呲呲’的聲響，濃烈的油脂香味很快便充滿滿了後廚。

李宇則將駝峰擺放在麵前，提刀，下切。

五分鐘後，駝峰被李宇切成了八厘米擺佈的長絲，另一邊，楊啟光二人也將輔材措置結束了，作為初級大廚，他們的刀工還是相稱不錯的，幾樣輔材切的都很均勻。