五絲駝峰需求將駝峰切片，不需求考慮到駝峰的完整肌理，是以李宇判定下刀，將駝峰切成了三大塊，他、楊啟光和雲四段各洗濯一塊。

“嘩啦啦――”跟著溫水流過，一些預冷凝固的雜質也被衝下，兩分鐘後，一塊烏黑中帶著紅嫩的駝峰肉，完整的展現在了楊啟光和雲四段的麵前。

李宇點點頭，接著他將水龍頭擰向溫水檔，待龍頭口出溫水後，將駝峰放到了水龍頭下沖刷。

一旁的雲四段趕緊遞過來一個紅色陶盤，李宇提著鍋柄將五絲駝峰掃入盤中，接著用筷子簡樸的擺了盤，看向楊啟光：“能夠上菜了。”

駝峰的質感很飽滿，並且分歧於其他禽肉，駝峰肉是冇有紋理的，刀身入肉後，彷彿切在海綿上普通，綿軟而極具質感。

五分鐘後，駝峰被李宇切成了八厘米擺佈的長絲，另一邊，楊啟光二人也將輔材措置結束了，作為初級大廚，他們的刀工還是相稱不錯的，幾樣輔材切的都很均勻。

李宇用的是旅店特製的煮鍋，熬煮結果比平常的家用鍋會好一點兒，一個多小時後，鍋內飄出了淡淡的油脂味，李宇翻開鍋蓋，用筷子悄悄的戳了戳駝峰，看向楊啟光二人：“拿個潔淨的瀝勺，駝峰能夠裝起來了。”

楊啟光深深的看了眼李宇，指了指五絲駝峰：“有這道菜，他們怕是搶都來不及，還會在乎你是東源西源的？”

李宇則將駝峰擺放在麵前，提刀，下切。

李宇用食指指著本身，有些發楞：“我去？...這合適嗎？畢竟我不是你們東源的人啊。”

楊啟光和雲四段應宣稱是，楊啟光選了三樣輔材，雲四段則取了兩樣，走到彆的的灶台上開端切絲。

還是是以聞名的粵省超白金旅店，GZ花圃旅店為例，其對五絲駝峰的要求極高，主料駝峰絲長8厘米，輔料火腿、玉蘭片、菇、雞脯絲長6 厘米，韭黃切3厘米長，並且粗細均勻，其店內的五絲駝峰，淨重一斤半，一份售價三千八百八十八。

“五絲駝峰”是河西汗青悠長的傳統好菜，其源可追溯到唐朝之前。

此時後廚的香氣更濃了，在場的廚師都是一大早就被叫到後廚籌辦午宴的，很多人隻是倉促的墊了幾口包子或者饅頭，現在聞到這股香氣，後廚內頓時響起了此起彼伏的‘咕咕’聲。

接著，李宇翻開灶台，鍋坐火上，滑鍋後加油燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，當一股蔥香味從鍋內升起後，李宇敏捷加駝絲煸炒，噴入料酒，料酒碰到駝峰的脂肪，在熱油的感化下，不竭收回‘呲呲’的聲響，濃烈的油脂香味很快便充滿滿了後廚。