生醃鹹蟹帶著冰塊，這也是改進做法，既能夠有效殺菌，又製止傳統做法中為了衛生原因下鹽太多導致冇法下嚥，乃至醃漬過分口感美味全失。司南挑一筷子頭蟹黃，略硬黏牙，滿口肥饒，鼻息之間都是大海腥香之氣，再吸一口冰冷的蟹肉，爽滑和婉，非常鮮甜。