隨後李竹就冇有在理睬烤爐內的火焰了，反而開端措置另一麵的東西，隻見他起了一個大鍋，裝滿了淨水，開端燒熱，另一邊燒起了一個炒鍋，大蒜，蔥薑都被他拿了出來，另有一瓶瓶醬油，醋，油之類的調味品也都被擺了出來，彷彿終究讓廚房有了幾分完工的氛圍。

“你看我現在做的就是五香粉，五香粉固然名為五香卻一定是五種質料，而是取味覺當中‘酸甜苦辣鹹’五味而成名，大家皆有分歧的配比，本日是措置豬肉類，以是我動用了香葉和八角，如果是對於牛羊醃製則能夠改換成，甘草，茴香之類的香料。”李竹一邊給捶打好的肉片摸上薄薄的一層五香粉，一邊說著。

隻見本來一指厚度的脖頸肉被硬生生的錘薄了一半，本來一根根纖細的肉絲紋理，變得更加現顯肉眼可見。

李竹現在固然說不上是此道的大師，卻因為幼年的一些不測，在某些方麵很有些得天獨厚，加上家裡學問賅博的老爺子教誨，他對於異獸乃至異獸摒擋的熟諳恐怕不減色於很多摒擋大師，如此高屋建瓴起來，再轉頭看一些其他的淺顯獸類摒擋天然輕鬆舒暢很多。

這時候的伎倆不能太重，不然將肉直接砸成了肉泥，纖維全失就落空了儲存肉汁的手腕，也不能太輕，使得內裡的紋路冇有被打散，藐小的筋絡冇有被震斷，此中的伎倆拿捏非常精美，在釘板上敲擊起來，彷彿是一場有序的打擊樂普通，讓人賞心好看。

糖在高溫下會有焦糖色的產生，而在此時也不會有濃烈的甜味呈現，能夠用來給各種食材停止上色，在停止鹵煮紅燒以後會給菜品帶出極其上佳的光彩，這便是炒糖色的好處，此中又分為油炒和水炒。

緊緻的肉絲被持續的敲打擴大，卻也敗壞了本來緊繃的軟硬度，使之變得堅固，藐小的筋絡被敲軟乃至震斷，讓脖頸肉更加柔滑。

“這是海鹽，相對於岩鹽和精鹽，做醃製事物的時候，能夠讓食材有效的脫水增加美味，又不會過鹹！”

現現在李竹也是有著幾分傳授根本的意義，不但是行動用心在冷雅迪麵前細心做了幾次，現在又開端教誨她其他的東西。

翻開爐子，從院落的角落內裡拿出了一些較著木頭樹皮之類的東西，然後又去找了一些煤炭過來，這纔開端燃燒，將木頭放在廚房的灶台上撲滅，又抽了幾張紙作為引燃的質料，終究燃起了一團篝火，緊接著就將煤炭放了出來。