從小到大，晏琳最愛吃外婆做的燒餅。外婆曾是恩施一家飲食辦事公司的技師，做的燒餅遠近聞名，而哥哥獲得了外婆的真傳。大學讀書時，貪吃的晏琳就嚐遍了武漢的各種特性小吃和各種口味。在武漢待了8年的她早已摸清楚了武漢人的口味。她想：“如果開家燒餅專賣店，必然會很火。”她要去賣燒餅，家裡人都分歧意，但剛強的晏琳並不想等閒放棄，幸虧哥哥承諾她一起來武漢嚐嚐。

2001年9月，晏琳從湖北工學院生物工程專業畢業後，做過發賣，也換了幾個事情。一次偶爾的機遇，晏琳在老友的開導下，決定轉行做傳統行業。傳統行業投資不大，門檻低，且風險小，上手快，隻要運營恰當，就能在市場中站穩腳根，不竭生長強大。晏琳整整冥思苦想了一個月，決定從賣燒餅這個熟諳的傳統行業開端。

對於創業者來講，挑選行業不要分甚麼凹凸貴賤，一家IT軟件公司一定比一家餐館高雅，一家房地產開辟公司一定比一家出產鈕釦的廠家贏利，一個處置投資銀行停業的合股人一定比一家運營沐浴桑拿的老闆更有前程。如在傳統行業，小小的燒餅就成績了一個女大門生的創業胡想。

隻要能夠贏利，隻如果商機，都無妨一試。有創業設法的朋友們，彆把目光僅僅放在那些看似高雅、看似風景麵子的行業上，傳統行業一樣會讓你脫穎而出，博得滾滾財路。

勝利的創業者總能發明商機，不管是在高科技行業還是在傳統行業，他們總能搶占先機，勇立商海潮頭。

開業後，晏琳的買賣非常暴躁，她每天做多少就能賣多少。跟著人氣的越來越旺，晏琳的燒餅名譽也越來越大。“人氣和口碑能夠動員銷量，營建一種特彆的氛圍。”總結出經曆的晏琳決定把燒餅做大。一個月後，晏琳遞交了註冊商標申請。兩個月後，晏琳開了第二家燒餅店，暢旺的人氣使她很快獲得了勝利。2005年7月，為了把市場遠景非常看好的燒餅做成品牌，晏琳註冊建立了燒餅公司，並開端了下一步擴大的打算。

年僅27歲的晏琳是這兩年暴躁武漢的掉渣兒燒餅公司老闆，人稱“燒餅西施”，短短5個月，她的燒餅連鎖店就生長到了22家。

2005年2月，晏琳開端籌辦開店。因為貧乏資金，她動用了統統的乾係，從親朋老友那邊借來了4萬多元。為找到一個合適的門麵，晏琳跑遍了武昌的大街冷巷。為考查人流量，早上7時，她就開端站在一些備選路段停止察看，統計顛末的行人數量。半個月後，她租下了武漢大學門口一間不敷20平方米的門麵。為讓店麵顯得與眾分歧，晏琳就教了一幫經商的朋友，不但用竹子對店麵停止了一番新奇的裝修，並且給本身的燒餅取了個富有鄉土氣味的名字――“掉渣兒”。接著，晏琳又忙活著采辦設備、設想包裝。顛末再三考慮，晏琳決定把燒餅的代價定為2元。