4.鍋置旺火上，下高湯燒沸，插手精鹽、味精、黃酒調勻，淋於芙蓉乾貝上即成。

・炊事纖維(0.25克)；

芙蓉乾貝為山東蓬萊地區特性名菜，屬於魯菜。亦為初級宴席菜式。其風味平淡、鮮美，既無濃汝豔飾，也無龐大搭配。

1.將蒸發好的乾貝撿去蔥、薑，原湯潷出留用；鮮豌豆用沸水氽熟，放涼水過涼；火腿切成豌豆大小的丁待用。將雞蛋清放入大碗內，插手（10克）料酒，（2克）精鹽和少量味精，用筷子調勻，再放入適當雞湯調勻，撇去浮沫，倒入另一個大碗中，上屜用旺火蒸約5分鐘，再用小火持續蒸約5分鐘即熟透。

・磷(1699.17毫克)；

製作工藝

工藝提示

類彆：特性菜寧波菜營養不良調度

藝

製作質料

做法

菜品軟嫩甘美，清鮮適口。

食譜營養

菜品口感

主料：乾貝(300克)雞蛋清(200克)

3.不待芙蓉麵結硬，將乾貝整齊地插於麵上，再上籠屜蒸5分鐘取出；

安康提示

5.撒上熟火腿丁和蔥段5克，裝盤即成。

乾貝

特性

2.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至七成熱，將黃魚落鍋，炸至金黃色後，改用小火浸炸，至外脆裡熟，撈起放在盤內；

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質堅固，易消化，對身材衰弱以及病後需求保養的人是極好的食品；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的庇護心血管體係，它可減少血液中膽固醇含量，製止動脈硬化，同時還能擴大冠狀動脈，無益於防備高血壓及心肌梗死；蝦肉另有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等服從。

・錳(1.63毫克)；

所屬菜係

口味：鹹美味

營養成分

2.炒勺置火上，插手雞湯、乾貝原湯，並放入料酒、精鹽、味精和乾貝、豌豆、火腿丁煮開，用水澱粉勾芡，淋熟豬油，出勺淋入芙蓉蛋上即成。

乾貝美味濃烈，營養代價很高，蛋白質含量達63%，其他另有糖、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等成分。

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。

菜品特性

2.水發乾貝便是將乾貝邊上的老肉去掉，用淨水洗淨，去沙土、黴味，上籠屜用中火蒸2小時取出。

・碳水化合物(30.27克)；

・鋅(16.14毫克)；

乾貝

・膽固醇(1074.00毫克)。