2.泡透後，原湯廓清留用；

把雞毛拔淨後，盤好，將鹵湯燒沸後，將盤好的雞放至鍋內，用篦子壓在雞上，再壓上一塊淨的石頭，再放入調料（白糖、鹽、料酒、糖色、水適當），放至鍋內便可（注：按50斤湯計算：2斤鹽，1斤糖，1斤料酒，燒開後1小時，再鹵）。

磷764.48毫克鉀1435.12毫克

維生素a0.42微克胡蘿蔔素2.5微克

菜係及服從

筍母雞、大茴3兩，小茴6兩，紅蔻3兩，白蔻2兩，肉蔻3兩，丁香3兩，白芷3兩，良薑3兩，草蔻3兩，草果3兩，花椒6兩，三奈3兩，蓽撥3兩，砂仁6兩，乾薑6兩，香葉3兩。

做法

公雞：30分鐘閉火，燜10分鐘便可，將之撈出。

菜名由來

2.香菇及口蘑富含磷質，為人體發展發育所需。

1.將口蘑稍洗，放入碗內用開水沏泡，蓋上蓋；

硫胺素0.11毫剋核黃素0.19毫克

4、辣椒油的配製

主料：香菇（乾）(50克)口蘑(200克)

香酥雞

6.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、薑片炸出香味；

鋅4.42毫克硒0.66微克

以下內容均轉載至百度百科。

銅2.47毫克錳3.72毫克

延緩朽邁調度防癌抗癌調度學齡期兒童食譜。

服從：補氣食譜氣血雙補食譜祛痰食譜動脈硬化調度。

調料：薑(5克)醬油(20克)味精(1克)鹽(5克)芡粉(5克)香油(1克)植物油(20克)

公雞：普通30分鐘擺佈。

每一種分9包，3天後不消取出，放第2包，6天後取出第一包，放入第三包，以此循環。

竹筍和口蘑這兩種南北地區的甘旨是在一次偶爾的機遇，成為“燒南北”這類美食的。傳說在清朝在塞北地區風行著以竹筍和口蘑為輔料的兩種菜肴。有一次一個飯店的廚師將主顧吃剩下的燒口蘑與燒筍片回鍋加熱時，因為各自的量不大，就把它們燴到一起。成果這類“雜燴”的異化菜，不但光彩紅白相間，非常美妙，並且美味稠密，醇香適口。就如許，“燒南北”就在塞北的飯店裡出世了，並且很快就傳遍了張家口、宣化一帶的長城表裡，成為本地獨具特性的風味美食。跟著時候的以推移，對這類甘旨的做法也不竭改進和進步，現在的做法是先將竹筍和口蘑切成薄片，放進旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開後勾芡，再淋上雞油就做好了。這類菜肴營養豐富，可謂達到了色、香、味俱佳的境地。目前在張家口、宣化的一些較大的飯店、賓館都有這類“燒南北”。在中初級次的筵席也都有這類風味美食。