因有滑油過程，需籌辦花生油500克。

菜品特性

京醬肉絲是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜。此菜鹹甜適中，醬香濃烈，風味奇特。選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麪醬及彆的調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味鹹甜適中，醬香濃烈，風味奇特。

製作食材

5.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲根基擋住，食用時拌勻便可。

做法二

廚師一點通：

1、素肉絲加水泡軟後瀝乾，薑切細末備用。

鹹香微甜，適口開胃。

主配料：優良豬肉絲、蔥絲

製作流程

素肉絲300公克、薑1小塊

製作食材

3、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。

做法五

口味：醬香味

製作食材

製作流程

醃肉料：鹽1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2個、太□□2小匙甜麪醬1大匙、

2.將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加淨水，泡成蔥、薑水；

京醬肉絲

北京菜家常菜