素肉絲300公克、薑1小塊

菜品先容

製作貼士

做法二

製作食材

醃肉料：鹽1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2個、太□□2小匙甜麪醬1大匙、

2.將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；

輔料：雞蛋(75克)

5.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲根基擋住，食用時拌勻便可。

類彆

豬裡脊肉400克，甜麪醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，薑5克。

3、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。

1.裡脊肉洗淨，切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒插手肉絲中拌勻；

做法三

食用油250克(實耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒1/2小匙，番茄醬2小匙，甜麪醬3小匙，白糖1小匙。

工藝：醬□□味：醬香味

製作流程

1.豬裡脊肉切成細絲，用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘，將蔥切成細絲後鋪在盤中；

製作流程

2.鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。

製作方法

鹹甜適中，醬香濃烈，風味奇特。

京醬肉絲

話說上世紀三十年代的老北京，在紫禁城東北方向4裡多地的一個大雜院裡，住著一個做豆腐的老夫，街坊鄰居和常常買老夫豆腐的人隻曉得他姓陳，大夥都叫他陳老夫。老夫不算很老，隻要五十多歲，飽經滄桑的臉顯現他曆儘艱苦餬口的磨難，表麵上看比他是實際春秋要老的多。陳老夫是東北人，老伴生下孩子，產後大出血分開了人間，是他把獨一的兒子扶養成人，娶妻生子，但是天有不測風雲，煤礦裡挖煤的兒子在一次礦難中喪命，兒媳婦也耐不住孤單跟著彆人跑了，把4歲的孩子撇給了陳老夫，祖孫倆相依為命。這些年東北是天災*，兵荒馬亂的，故鄉實在是呆不下了，就領著孫子一起南下到了北都城，曆經艱钜，幾經展轉最後纔在這個大雜院裡住下，依托做豆腐換點錢和孫子小狗子艱钜為生。要說陳老夫做豆腐的技術真的是一絕，因為前提有限，陳老夫