第一種由來

食用指南

5.拎著食品袋把糯米片包著細紗捲起來，捏合；

江米糰子送到宮中，寺人問這食品的名字，因而就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃麵前，香妃一見，睛睛一亮，曉得丈夫來了，便強打精力，夾起一個，悄悄咬了一口。

傳聞有一次，慈禧太後吃煩了宮裡的食品，想嚐點兒新奇玩意兒。因而啊，禦膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的寺人來到了禦膳廚房，誰知這小驢兒一個不謹慎，把方纔做好的新菜碰到了裝著黃豆麪的盆裡，這可急壞了禦膳大廚，但此時再重新做又來不及，冇體例，大廚隻好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太後的麵前。慈禧太後一吃這新玩意兒感覺味道還不錯，就問大廚：“這東西叫甚麼呀？”大廚想了想，都是阿誰叫小驢兒的寺人闖的禍，因而就跟慈禧太後說：“這叫‘驢打滾’。”今後，就有了“驢打滾”這道小吃。

製作時要求餡卷得均勻，層次清楚，表麵呈黃色，特性是香、甜、粘，有濃烈的黃豆粉香味兒。豆麪糕以黃豆麪為其首要質料，故稱豆麪糕。但為甚麼又稱“驢打滾”呢？彷彿是一種形象比方，製得後放在黃豆麪中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也收回疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃麵成團豆裡埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近滑稽。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麪中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不成思議之稱也。

做法一

做法二

5、用刀切成小段（切粘麵的時候在刀上沾上淨水，就不會粘刀了），在每個小段上再糊一層黃豆麪，然後放在盤子裡，如許，一盤好吃的驢打滾就出鍋。