驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色清楚，煞是都雅。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪，如同老北京郊野野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，是以而得名“驢打滾”。“驢打滾”的質料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，彆具風味，豆餡入口即化，苦澀入心，黃豆麪入嘴後能夠不嚼，細細品為最好，是長幼皆宜的傳統風味小吃。

傳說清乾隆停歇了大、小和卓兵變後，把新疆的一個維吾爾族首級的老婆搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。

2、在蒸麪的時候炒黃豆麪，直接把黃豆麪倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味（注：有糊味不即是炒成玄色！）大抵炒五分鐘擺佈，出鍋。

2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。

做法二

工藝要點：

第一種由來

2、黃豆粉炒熟。白糖水、桂花兌成糖桂花汁。

質料：

做法

1.炒黃豆麪要有糊味，但是千萬不要炒成玄色。

4、待麵蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆麪，把江米麪放在上麵擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上麵（最邊上要留一段不要抹），然後重新捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麪。

3、將糯米麪裹上黃豆粉，擀成片，抹上豆餡，捲成筒形，再切成小塊，澆上糖桂花汁便可。

3.切粘麵的時候在刀上沾上淨水，就不會粘刀了。

21：11（改了下題目，非更新，替代時候看內容撮要麼麼噠~）

編輯

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它的質料是用黃米麪加水蒸熟，和麪時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉麵。製作時將蒸熟發黃米麪內裡沾上黃豆粉麵擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克擺佈的小塊，撒上白糖就成了。

江米粉、紅豆沙、黃豆麪

6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，如許就不沾手了

江米糰子送到宮中，寺人問這食品的名字，因而就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃麵前，香妃一見，睛睛一亮，曉得丈夫來了，便強打精力，夾起一個，悄悄咬了一口。