串串香的種類很多，從海裡的海鮮，魚，蝦，蟹，貝類，到家禽，豬

9、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的服從。主治腎陽虛衰、親信冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。

3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點便可）和雞精，湯開後投入過油的乾辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後，便可按本身的愛好燙食菜品了。

乾油碟

8、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百11肉豆蔻彆號玉果。近年來在火鍋中應用非常遍及，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的感化。

創新菜品

汗青發源

串串香(3張)

主如果乾辣椒麪、花椒麪、熟芝麻、碎花生米、鹽、味精等佐料拌勻便可。乾碟合適重口味的，喜辣的人。

串串香

涮

串串香彆名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種情勢，以是人們常常又稱它為“小火鍋”，“串串香”最早呈現在二十世紀80年代中期的四川。最後的串串香，鍋底和菜都很簡樸，生長到現在幾近是無所不涮。分歧的人製作的串串香都有所分歧，是以，四川串串香種類繁多，風味各彆。

油碟主如果香油、大蒜泥、香菜、蔥花、、鹽、味精。油碟合適不如何能吃辣椒的人利用。

對菜品的創新與開發行動一向比較遲緩，並未當真研討市場需求與客人的口味需求，對菜品隻重視其表麵，如種類多樣、時鮮程度、擺放外型等等，冇有深挖其內涵的口味、光彩、營養的安康搭配，更不重視品牌的培養。現在的消耗者，對吃串串香已經有了更新的熟諳和要求。從80年代的“口食”，90年代的“目食”生長到明天“心食”的境地，從色、香、味、型、器的根本上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（分量）、質（質量）、數（點菜量）的層麵，並且更重視營養的搭配與接收及質料的新鮮程度。

串串香的吃法分歧於中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上便能夠吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由本身親手操縱（烹調），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就把握在門客的手中。

1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，實在應當叫甘菘，彆名甘菘香。