這類餅製作時用油未幾，特彆不消植物油，符合當代人的營養看法；餅做好以後不易壞，在常溫下可保質兩三個月；旅遊業的生長，也促進了處所風味財產的繁華。因而，溪口的這類特性餅店越開越多了。現在，溪口除王毛龍老店外，另有王老頭千層餅店、蔣盛泰老店、陳氏店等，它們在溪口鎮武嶺路上一字排開，大大小小不下幾十家，各家都有公用烤爐，講究現烤現賣。蔣盛泰老店製作的千層餅選料邃密，采取營養豐富的海水植物——苔菜，並改進傳統工藝，經十三道工序製成，餅內可達27層，曾獲處所風味製作大賽“最好口味獎”。

【特性】風味奇特，口感香脆光滑。

【配料】：芋頭粉、苔菜、芝麻仁

【調料】：白糖、精鹽、植物油

1.蔥洗淨瀝乾，發成累末後插手麪粉、鹽及統統調味料一起拌勻備用。

這類餅外邊用一層麪皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

【製作過程】

提及這餅，不能不提富有創新精力的王毛龍。這個溪口農夫很會動腦筋，他摸索著改進了餅的加工體例，用黃泥製成公用烤爐，還增加了甜鹹好幾種味道，做出的千層餅口味奇特，厥後成了溪口名特產。

食品特性

文明先容

千層餅

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，汗青上以鄣城村路邊堆棧製作的風味最美。這類餅外邊用一層麪皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅裡拌有海苔粉，內裡灑上一層芝麻。熟後酥香適口。千層餅也是一種納西族食品。

千層餅是寧能人出山乾活或上街趕場，用作乾糧的一種風味奇特的食品。這類餅，有小臉盆那麼大，厚的有□□寸，薄的也不下四五寸。初度見的人覺得不熟，不敢等閒嘗食。實在不然，好的千層餅滿是頭道細麵製作，青鋼木火幾次烙熟的。精華畢萃、質酥味香，和蒸饃、鍋盔、麪包比，另有風味。

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小酥餅，大聰明，一百年，穩坐溪口垂釣台。

醜雖醜，但醜餅前麵卻美不堪收：“溪口千層餅”顛末配料、蒸粉、製餡、造層、烙酥等多道工序才大功勝利，精工細製，毫不含混：在1.5厘米厚的小餅內並列27片隔層，如此緊密，的確能夠與瑞士的腕錶相媲美，中國人在吃上麵的當真與勤奮，環球無雙。