此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。

4、高壓鍋閉火後，冷水衝閥待壓力退後，開蓋撈出蔥節、薑塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁便可。若無高壓鍋就需求多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就隻要燉了。

質料：排骨400克；

2.將排骨放入鍋內，插手水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成；

主料

牛裡脊茭白洋蔥紅椒 青椒

紅燒排骨，家常菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，光彩金紅。男女長幼人都可食用。適合於氣血不敷，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

炒糖必然要用小 火併不竭翻攪，不然糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖費事的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些便能夠了。放冰糖也是為了讓成色更加紅亮。

4.炒出香味後倒入少量料酒和醬油上色，摻入淨水，插手鹽和蔥；

1、先將質料籌辦好、洗濯潔淨

做法二：

做法六

質料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、薑、蒜、蔥

工藝提示聽語音

10. 轉小火翻炒均勻後便可起鍋[1]

做法：

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。並且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

1. 牛肉過油時，不要粘連；

花椒(適當)

4、開大火收汁，收到湯汁將乾時，出鍋擺盤撒上蔥花便可[1]。

醬油蠔油鹽糖料酒橄欖油

做法：

6. 插手紅、青椒絲；7. 插手醃製好的牛肉絲；

調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙[1]

製作關頭：排骨掛上澱 粉後，要用旺熾熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，如許排骨才炸得好。

紅燒排骨

主料

3、高壓鍋中放入適當的水（在鍋中有一指節深便可），關蓋開仗，待壓閥“呲呲”響後轉 小火計時10-12分鐘；

菜品特性聽語音

薑片(適當)

spareribs with brown sauce