牛裡脊茭白洋蔥紅椒 青椒

、炒糖。這是影響紅燒成品色彩的關頭一步。炒鍋刷淨放入底油少量，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不竭炒拌至糖熔化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，持續翻炒，半晌後泡沫增加色彩變淺轉呈金紅色，這時糖纔算炒好。然後能夠加水煮開再插手排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上；

4、.放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。[2]

2.將排骨放入鍋內，插手水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成；

所需食材聽語音

2. 湯被牛肉“吃”儘2/3 時勾芡；

做法

3.水燒開，放排骨，薑片，水開後放料酒，排骨變色後

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用[1]。

4.炒出香味後倒入少量料酒和醬油上色，摻入淨水，插手鹽和蔥；

做法：

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸構成比豬肉更靠近人體需求，能進步機體抗病才氣，對發展發育及術後，病後保養的人在彌補失血、修複構造等方麵特彆適合，寒冬食牛肉可暖胃，是該季候的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，健旺筋骨，化痰息風，止渴止涎之服從，適合於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、血虛久病及麵黃目炫之人食用。

老抽(適當)

冰糖(適當)

【以下摘自百度百科・紅燒排骨】

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必須的8種氨基酸和少量醋酸，能夠加強皮膚的光滑感化，庇護皮膚的微酸性，以防細菌傳染；彆的，雞蛋清還具有清熱解毒感化；我國中醫還以為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩朽邁。

4、高壓鍋閉火後，冷水衝閥待壓力退後，開蓋撈出蔥節、薑塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁便可。若無高壓鍋就需求多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就隻要燉了。

3、順次放入1湯勺花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能冇過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻[1]。

1、先將質料籌辦好、洗濯潔淨

口味

步調1

菜品特性聽語音