由此可見，宋朝的揀茶工藝已經邃密到甚麼程度了，難怪龍團勝雪一年的產量才幾斤罷了，這水芽成為茶葉質料之細嫩度不成超越的頂峰了。

因為這嫩葉量太少了，以是蘇仲康直接跳過了揀茶這一工序。

對於蒸茶，宋人也特彆講究它的火候，既不能蒸不熟，也不能蒸得太熟，因為不熟與過熟都會影響茶湯的色彩。

如果不出不測的話，這三兩六餅，就是全部天下裡獨一的宋朝茶餅了。

本來一斤多的茶青，成品時就隻剩下三兩，共六餅。

他將這些茶青拿回樓下的茶館中，用山泉水再三洗濯潔淨後，就開端停止蒸茶這一工序。

宋人對於采茶前提的要求是極高的。蘇仲康既然決定了要仿效古法，天然是要儘能夠地遵循前提去完成各個步調。

蘇仲康在這一步停止得謹慎翼翼，如果把這些茶青給蒸壞了，那麼他連哭的處所都冇有。

自從聽了鄧寅他們的那一席話今後，蘇仲康在內心就有了計算，他籌算將這第一水的茶青，用宋朝茶餅的工藝手腕，將它製成蒸青茶餅。

以是這道工序講究的就是所用焙火的質料和火候，焙火數的多寡，要看茶餅本身的厚薄。

蘇仲康從速將這六個代價連城的茶餅收了起來。這但是完整遵循古法，手工製作而成的。

宋朝餅茶出產首要有六道工序：采茶、揀茶、蒸茶、研茶、造茶和焙茶。

明天，剛好是仙頂雲霧茶能夠采摘的日子，以是他一大早就籌辦開端繁忙了。

蘇仲康遵循古法，以指甲快而果斷地摘取一芽二葉的嫩葉。如果放在宋朝的話，這但是連中芽都算不上的，但是他現在可隻要這麼一株寶貝疙瘩，不像是宋朝時的家大業大。

蒸青過後的茶葉，加水，研磨至水乾，稱為一水，然後再加水，再研磨至乾，直至茶末夠細時，這才停止。古籍上記錄，天下第一綱的“龍團勝雪”的研茶工序是“十六水”，其他各綱次餅茶的研茶工序則是“十二水”。

這一步研茶的東西是石磨，這在南邊是比較輕易找到的。

對於宋茶來講，茶末越細，品格就越高，點茶時的結果就越好。特彆是那些頂級的茶餅，研茶要求極高，其所費的工時，是製成茶葉品格的首要參數之一。

實在，以此次茶青的質量，茶末是不需求研磨到那麼細的。但是，這一來茶青量較少，每一水所破鈔的研磨時候較少，二來這畢竟是蘇仲康第一次手工製作的茶餅，他想要把它製作得最好，以是蘇仲康就多破鈔了一些時候去研磨。